Gröna plättar med limesmör

Name: Gröna plättar med limesmör
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 påse färsk spenat (à 250 g); 125 g salladslök; 2 gröna chilifrukter (t ex spansk peppar); 1 3/4 dl vetemjöl; 1 msk bakpulver; 1 ägg + 1 äggvita; 50 g smält smör; 1/2 tsk salt; 1 tsk malen spiskummin; 1 1/2 dl mjölk (3%); olivolja till stekning; 100 g rumsvarmt smör; finrivet skal av 1 lime; 1 1/2 msk färskpressad limejuice; 1 liten vitlök finhackad; 1 krm chiliflakes; 1 krm salt; 1/2 tsk malen vitpeppar

Under 45 min 18 ingredienser Medel

Härligt frasiga plättar med spenat och grön chili. Stek i rikligt med olja och låt rinna av på papper så håller de sig fina. Det syrliga limesmöret med vitlök blir pricken över i.

Ett recept från:
Buffé nr 8, 2013

Ingredienser

4 portioner

1 påse färsk spenat (à 250 g)

125 g salladslök

2 gröna chilifrukter (t ex spansk peppar)

1 3/4 dl vetemjöl

1 msk bakpulver

1 ägg + 1 äggvita

50 g smält smör

1/2 tsk salt

1 tsk malen spiskummin

1 1/2 dl mjölk (3%)

olivolja till stekning

Limesmör

100 g rumsvarmt smör

finrivet skal av 1 lime

1 1/2 msk färskpressad limejuice

1 liten vitlök finhackad

1 krm chiliflakes

1 krm salt

1/2 tsk malen vitpeppar

För alla

Innehåller gluten och ägg.

Gör laktosfri: byt smör och mjölk mot laktosfria produkter.

Gör mjölkproteinfri: byt smör mot mjölkfritt matfett och ersätt mjölk med havre-, ris eller sojabaserad mjölkersättning.

Gör så här

Börja med limesmöret. Blanda alla ingredienser. Lägg på ett ark plastfolie och rulla till en korv. Vrid ändarna på plastfolien och låt smöret stelna i kylen.

Hacka spenaten grovt och fräs i en stekpanna tills den har sjunkit ihop helt, ställ åt sidan.

Strimla salladslöken fint. Dela, kärna ur och finstrimla chilin.

Vispa ihop mjöl, bakpulver, 1 ägg (för 4port), smält smör, salt, spiskummin och mjölk i en stor bunke. Vispa tills smeten är helt slät.

Blanda ner salladslök, chili och spenat.

Vispa äggvitan hårt och vänd försiktigt ner den i smeten.

Stek plättar av smeten, 2 msk smet per plätt, i rikligt med olja i en stekpanna. Stek på varje sida tills de får en vacker och gyllene färg. Lägg över på hushållspapper och håll varmt. Servera med limesmör.

Tips

Gör en extra stor sats limesmör och frys in. Passar som tillbehör till både kött- och grönsaksrätter.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Louise

2019-04-04

Har lagat dessa plättar en gång tidigare och det blev så bra. Förbereder nu satsen till frukost i morgon. Dotter med blivande svärson från UK kommer inatt. Receptet kommer från min favorit kock. Testa hans frittata med blomkål. mums! (Yotam Ottolinghi, har varit på hans rest. ett flertal gånger i London, Magiskt). Cheers

Redaktionen

2014-05-05

Hej Anna! Receptet stämmer precis som det är. Lycka till!

Anna

2014-05-04

Jättegott och grymt populärt hos 1-åringen. Men ska det verkligen vara 1 msk bakpulver?