Sopa de ajo con flor de calabaza

Name: Sopa de ajo con flor de calabaza
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Spansk
Ingredients: 1 vitlök; 2 msk olivolja; 8 squashblommor eller squash (8 squashblommor motsvarar 500 g squash); 1 torkad chilifrukt (som árbol eller caponés); 1 lagerblad; 1 l hönsbuljong eller grönsaksbuljong för vegetarisk (konc fond/tärning + vatten); salt; 3 msk hackad persilja; 1/2 vitt bröd (till krutonger); riven parmesan

Under 45 min 10 ingredienser Medel

Sopa de ajo con flor de calabaza är en uppskattad soppa av squashblommor, chilifrukt och hönsbuljong. I soppan serveras goda krutonger och avslutningsvis strör du lite riven parmesanost på toppen av soppan.

Ett recept från:
Buffé nr 2, 2001

Ingredienser

4 portioner

1 vitlök

2 msk olivolja

8 squashblommor eller squash (8 squashblommor motsvarar 500 g squash)

1 torkad chilifrukt (som árbol eller caponés)

1 lagerblad

1 l hönsbuljong eller grönsaksbuljong för vegetarisk (konc fond/tärning + vatten)

salt

3 msk hackad persilja

1/2 vitt bröd (till krutonger)

riven parmesan

Gör så här

Skala och skär vitlöken i tunna skivor. Hetta upp oljan i en gryta och stek vitlöken på svag värme tills den börjar bli genomskinlig, i ca 3 minuter.

Lägg i squashblommorna, eller sköljd och tärnad squash, och smula ner chilifrukten. Stek i ytterligare 3 minuter under försiktig omrörning så att inte squashblommorna går sönder.

Tillsätt lagerbladet och hönsbuljongen. Låt sjuda under lock i 20 minuter.

Skär under tiden brödet i tärningar och rosta i stekpanna med lite olja.

Lägg krutonger i botten av varje sopptallrik. Häll i soppan och strö över riven parmesan.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Skriv din kommentar

Camilla

2007-05-27

Det här var supergott! Det låter kanske lite mycket med en hel vitlök, men det funkar alldeles utmärkt. Och skippa inte krutongerna. De ger lite tuggmotstånd.

Testa liknande recept

Spansk böncrème

Sopa seca de verduras

Crema de zanhoria

Paella på trettio minuter

Soppa med chilibullar