Grön mac´n cheese

Name: Grön mac´n cheese
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g okokt pasta (t ex rigatoni); 2 broccoli (à 250 g); 1 purjolök (à ca 300 g); 2 vitlöksklyftor; 2 msk olivolja; 65 g babyspenat; 2 msk majsstärkelse; 5 dl mjölk; 1 grönsaksbuljongtärning; 1/2 citron (skal och saft); salt; svartpeppar; 2 förp mozzarella (à 125 g); 100 g riven parmesan; 1 dl panko; 1/2 dl pumpakärnor

Under 45 min 16 ingredienser Medel

Supergod, grön variant på mac’n cheese som blir precis perfekt krämig och mättande av både broccoli, purjolök och spenat. Toppa gärna med pumpakärnor för extra krisp vid servering.

Ingredienser

4 portioner

300 g okokt pasta (t ex rigatoni)

2 broccoli (à 250 g)

1 purjolök (à ca 300 g)

2 vitlöksklyftor

2 msk olivolja

65 g babyspenat

2 msk majsstärkelse

5 dl mjölk

1 grönsaksbuljongtärning

1/2 citron (skal och saft)

salt

svartpeppar

2 förp mozzarella (à 125 g)

100 g riven parmesan

1 dl panko

Topping

1/2 dl pumpakärnor

För alla

Innehåller gluten och mjölkprotein.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av mozzarella och mjölk.
Gör äggfri: välj äggfri pasta. Känsliga äggallergiker bör välja ost utan konserveringsämnet E1105 Lysozym t ex parmigiano reggiano.
Osten kan innehålla löpe.

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.

Koka pastan två minuter kortare än vad det står i anvisningen på förpackningen. Häll av pastan och spola den kall.

Skala och skär broccolin i mindre bitar och koka dem i 4 min.

Ansa, skölj och strimla purjolöken. Skala och finhacka vitlökarna. Stek purjo och vitlök i olivoljan i en vid gryta eller kastrull ca 5 minuter eller tills de är mjuka. Tillsätt spenat och stek ett par minuter till.

Lägg hälften av den kokta broccolin i grytan tillsammans med löken och spenaten.

Blanda majsstärkelse med mjölk och rör ner i grytan, smula i buljongtärningen och koka några minuter. Mixa grönsakerna grovt med en stavmixer. Riv yttersta skalet av citronen. Smaka av med salt, nymald svartpeppar och citronskal och några droppar citronsaft.

Blanda ner resten av broccolin, pastan, bitar av mozzarella och hälften av parmesanosten i broccolisåsen.

Häll allt i en ugnsform, ca 25x25 cm (för 4 port). Toppa gratängen med resten av parmesanosten och panko. Sätt in mitt i ugnen ca 20 minuter tills ytan är krispig och gyllenbrun.

Topping: Strö över pumpakärnor när ca 2 minuter återstår av gräddningen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Lite smaklöst tyckte jag, men tryffelolja gjorde susen!

Viktoria

2023-05-03

Väldigt gott, hela familjen tyckte om det. Tog vanligt ströbröd istället för panko och det funkade också. Tycker man kan använda hela citronen istället för bara halva.

Terese

2023-03-29

Den är jättegod! Jag tog sparris istället för broccoli båda ser ut som små träd det blev jättebra

Alexandra

2022-04-07

Näringsvärde per portion

Energi3515 KJ / 842 kCal

Fett35 g

Salt2 g

Kolhydrater81 g

Protein44 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Gnocchigratäng med svamp och mozzarella

Hasselbackspumpa med frökrisp och fetaost

Chorizogratäng med basilika

Aubergine- och pastalåda med chorizo

Mac n' cheese med mjukost

Chorizo bake med pankokrisp

Potatisgratäng Gratäng Pasta spenat Grönsakspasta Barnvänlig mat med spenat Pastamiddag