Grön couscous med tomat och halloumi

Name: Grön couscous med tomat och halloumi
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1/2 förp stjälkselleri (à 450 g); 1 röd peppar; 1 msk olivolja; 1 vitlöksklyfta; 1 burk körsbärstomater (à 400 g); salt; peppar; 65 g babyspenat; 4 port couscous eller annat gryn; 1/2 kruka persilja; 1 citron; 400 g halloumi; 1 tsk olja; 1 förp svarta urkärnade oliver (à 240 g)

Under 30 min 14 ingredienser Medel

En vegorätt som inte lämnar något åt slumpen. Kan låta simpelt men här är det tomatsåsen som får rätt touche av stjälksellerin och röd peppar. För djupare smak, låt den koka länge på låg värme.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 2 2021

Ingredienser

4 portioner

Tomatsås

1/2 förp stjälkselleri (à 450 g)

1 röd peppar

1 msk olivolja

1 vitlöksklyfta

1 burk körsbärstomater (à 400 g)

salt

peppar

Couscous

65 g babyspenat

4 port couscous eller annat gryn

1/2 kruka persilja

1 citron

Halloumi

400 g halloumi

1 tsk olja

1 förp svarta urkärnade oliver (à 240 g)

För alla

Gör så här

Tomatsås: Ansa och skiva sellerin. Dela, kärna ur och strimla chilin.

Fräs grönsakerna mjuka i olivoljan i en kastrull. Pressa i vitlöken. Häll på tomaterna och låt sjuda ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Couscous: Mixa spenat och couscous i en matberedare. Koka couscousen enligt anvisningen på förpackningen.

Hacka persiljan och riv skalet av citronen.

Halloumi: Skiva och stek halloumin i oljan i en stekpanna.

Låt oliverna rinna av.

Vänd ner citronskalet och persiljan i couscousen och fluffa upp den med en gaffel. Skär resten av citronen i klyftor.

Servera couscousen med tomatsås, halloumi, oliver och citronklyftor.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Förslag på ersättning till stjälkselleri? (Pga korsallergi björkpollen)

Karin

2024-08-14

Hej Karin! Det passar bra med fänkål eller paprika istället för sellerin. Hälsningar Niclas

Redaktionen

2024-08-15

Mycket god ... med bulgur och massor av oliver

Catarina

2023-03-28

Mycket gott!!

Lena

2023-02-04

Energi2995 KJ / 716 kCal

Fett32 g

Salt6 g

Kolhydrater67 g

Protein35 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.