Grön bowl med tofu och cashewdressing

Name: Grön bowl med tofu och cashewdressing
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 dl naturella cashewnötter; 1 stor vitlöksklyfta; 2 msk japansk soja; 1/2 dl färskpressad citronjuice; 1 dl vatten; 1/2 tsk salt; 3 dl matvete; 250 g broccoli; 1 kålrabbi (à ca 300 g); 1 gurka; 1 päron; 1 kruka basilika; ca 250 g naturell tofu; 1 msk olja; 2 msk japansk soja; 1 - 2 tsk srirachasås; 1 1/2 msk vita sesamfrön; 65 g färsk bladspenat; 1 dl hackade naturella cashewnötter

1Klimatsmart

Under 45 min 19 ingredienser Medel

Laga en läckert grön och vegansk bowl som tillfredsställer alla smaklökar. En härlig kombination av krispiga grönsaker, marinerad tofu och krämig cashewdressing i en skål.

Ett recept från:
Buffé nr 3, 2023

Ingredienser

4 portioner

Cashewdressing

2 dl naturella cashewnötter

1 stor vitlöksklyfta

2 msk japansk soja

1/2 dl färskpressad citronjuice

1 dl vatten

1/2 tsk salt

3 dl matvete

250 g broccoli

1 kålrabbi (à ca 300 g)

1 gurka

1 päron

1 kruka basilika

ca 250 g naturell tofu

1 msk olja

2 msk japansk soja

1 - 2 tsk srirachasås

1 1/2 msk vita sesamfrön

65 g färsk bladspenat

1 dl hackade naturella cashewnötter

För alla

Gör så här

Cashewdressing: Mixa alla ingredienser i en kannmixer till en slät dressing.

Koka matvetet enligt anvisning på förpackningen. Ansa och skölj broccolin och bryt i stora buketter. Skiva buketterna och stammen tunt, gärna på mandolin.

Skala kålrabbin och strimla tunt. Skala och skär gurkan i bitar. Dela, kärna ur och skiva päronet. Plocka basilikan.

Skär tofun i små tärningar eller bryt i bitar. Stek i oljan i en stekpanna tills de är gyllene. Tillsätt soja, sriracha och sesamfrön och låt koka in.

Blanda grönsakerna, päron och spenat med dressingen och vänd ner tofu, basilika och nötter.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Det är något som inte stämmer med såsen. Vätska saknas. Har använt olivolja och vatten för tunnare konsistens.

Oscar

2023-03-29

Tack Oscar! Du har helt rätt, miss av oss. 1 dl vatten hade ramlat bort från ingredienslistan. Verkar som att du löste problemet galant. Hälsningar Ulrika

Redaktionen

2023-03-30

Energi2293 KJ / 554 kCal

Fett28 g

Salt3.5 g

Kolhydrater46 g

Protein23 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.