Grillad röding med sparris- och zucchinisallad

Name: Grillad röding med sparris- och zucchinisallad
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 schalottenlök; 1 vitlöksklyfta; 1 dl olivolja; 2 msk rödvinsvinäger; 2 msk japansk soja; 1 msk dijonsenap; 1 krm salt; 1 krm svartpeppar; 2 knippen grön sparris (à 250 g); 1 zucchini; 2 rödlökar; 1 dl grovhackad persilja; 1/2 dl olivolja; 1/2 tsk salt; 1 krm svartpeppar; 4 rödingfiléer med skinn (4 filéer motsvarar ca 600 g); olja; 2 krm salt; 1 krm peppar

Under 30 min 19 ingredienser Medel

Röding är en tacksam fisk att lägga på grillen. Den innehåller nyttiga fetter som gör att fisken inte torkar ut och blir torr så lätt. Investera i en grillwokpanna och den läckra sparris- och zucchinisalladen med underbar sojavinägrett går som en dans att göra.

Ett recept från:
Buffé nr 4, 2016

Ingredienser

4 portioner

Sojavinägrett

1 schalottenlök

1 vitlöksklyfta

1 dl olivolja

2 msk rödvinsvinäger

2 msk japansk soja

1 msk dijonsenap

1 krm salt

1 krm svartpeppar

Sparris- och zucchinisallad

2 knippen grön sparris (à 250 g)

1 zucchini

2 rödlökar

1 dl grovhackad persilja

1/2 dl olivolja

1/2 tsk salt

1 krm svartpeppar

Röding

4 rödingfiléer med skinn (4 filéer motsvarar ca 600 g)

olja

2 krm salt

1 krm peppar

För alla

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Vinägrett: Skala och finhacka schalottenlök och vitlök. Blanda med övriga ingredienser i en burk med lock. Krydda med salt och peppar. Sätt på locket och skaka burken tills det tjocknar.

Sallad: Bryt ev av den nedre torra delen på sparrisen. Skär varje sparris i 2–3 bitar. Skär zucchinin i mindre bitar. Skala, dela och skär rödlöken i klyftor.

Blanda grönsaker och lök med olja, salt och peppar.

Grilla grönsakerna i en grillwok/-panna på hög värme tills de mjuknar något och får färg, ca 5 minuter.

Blanda grönsakerna med vinägrett och persilja i en skål.

Röding: Pensla fisken med olja. Krydda med salt och peppar runt om. Grilla fisken på hög värme ca 3 minuter på skinnsidan. Rör den inte förrän den är klar så fastnar inte skinnet.

Servera rödingen med den ljumna salladen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Supergott

Elisabeth

2020-08-30

Näringsvärde per portion

Energi2615 KJ / 625 kCal

Fett48.5 g

Salt3.55 g

Kolhydrater10.2 g

Protein35 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Halstrad röding med gräslökshollandaise

Röding på norrlandsvis

Halstrad röding med rostad selleripuré

Krondillspicklad vit sparris med sotad röding och gräddfilskräm med pepparrot

Färskostfylld röding med kantareller och pepparrot

Stekt röding med äppelpytt

Halstrad mat Stekt röding Röding Halstrad Röding Förrätt Fisk Vardag Fisk Huvudrätt