Grillad röding med getost på spetskål och salsa romesco

Spetskål med krämig getost gör sig otroligt bra på grillen och blir ett fräscht tillbehör till den grillade rödingen. Servera den smakrika spanska paprikasåsen romesco. Rostade hasselnötter och ringlad honung ger hela anrättningen en ännu lyxigare touch.

Ett recept från:
Buffé nr 5, 2015

Ingredienser

4 portioner

ca 500 g spetskål

300 g getost

rapsolja

2 krm salt

1 krm peppar

600 g rödingfilé med skinn

flytande honung, hackade rostade hasselnötter och ev körvel till garnering

Salsa romesco

3 inlagda grillade paprikor

ca 1 röd chilifrukt (t ex spansk peppar)

1 vitlöksklyfta

1/2 dl rostade hasselnötter

2 msk rödvinsvinäger

1 skiva vitt bröd

1 dl soltorkade tomater

1/2 krm salt

För alla

Gör så här

Börja med salsan. Mixa alla ingredienser till en grov röra. Krydda med salt. Ställ i kylen.

Skär spetskålen i ca 2 cm tjocka skivor. Skär osten i lika många skivor, ca 1 cm tjocka.

Pensla kålen med olja. Krydda med hälften av salt- och pepparmängden på båda sidor.

Pensla rödingen med olja. Krydda med resterande salt och peppar.

Grilla kålen direkt på gallret eller på grillplåt 3–5 minuter per sida. Lägg på osten och grilla ytterligare ca 3 minuter. Vänd bara kålen en gång, annars faller den lätt sönder.

Grilla rödingen med skinnsidan mot gallret, eller i halster, 5–10 minuter.

Ringla honung och strö hasselnötter över spetskålen vid servering. Garnera ev med körvel.

Servera fisken och kålen med salsan.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Energi3364 KJ / 805 kCal

Fett55 g

Salt3 g

Kolhydrater22 g

Protein52 g

Klimatguide

1,40 - 2,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.