Grillad spetskål med citron och ingefära

Name: Grillad spetskål med citron och ingefära
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1 gul lök; 1 dl olivolja; 1 spetskål; 100 g skalad ingefära; finrivet skal från 1 citron; 2 msk färskpressad citronjuice; salt; nymalen svartpeppar

Under 60 min 8 ingredienser Medel

Precis som med kött, fågel och fisk kan man mäta innertemperaturen på en grönsak för bästa resultat. Vid 93°C är den här spetskålen perfekt grillad. Det gör inget om den blir nästan svart utanpå, det är insidan som räknas. Bjud med en pigg lök- och ingefärsolja.

Ett recept från:
Buffé nr 5, 2016

Ingredienser

4 portioner

1 gul lök

1 dl olivolja

1 spetskål

100 g skalad ingefära

finrivet skal från 1 citron

2 msk färskpressad citronjuice

salt

nymalen svartpeppar

För alla

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Tänd grillen. Lägg den glödande kolen i en ring ut mot kanterna.

Skala, dela och finhacka löken.

Blanda löken med oljan och lägg i en liten kastrull med ett handtag som tål värme.

Lägg kålen mitt på gallret och ställ kastrullen med lök bredvid (över indirekt glöd). Täck med grillocket.

Vänd på kålen och rör i löken med jämna mellanrum tills löken är mjuk utan att den får färg och kålen har en innertemperatur på 93˚C. Kålen kommer att bli rejält sotad (ta bort allt bränt).

Finriv ingefäran. Blanda med löken, citronskal och citronjuice. Salta och peppra.

Låt kålen svalna något. Skär den i klyftor. Lägg dem på ett fat. Skeda över lök- och ingefärsoljan.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?