Grillad lax med sötpotatis, feta, chili och mynta

Name: Grillad lax med sötpotatis, feta, chili och mynta
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g lax i bit med skinn; 1 tsk salt; 1/2 tsk nymalen svartpeppar; 4 färska majskolvar; 500 g sötpotatis; 2 lime; 150 g fetaost; 1 finhackad röd chili; 1/2 dl mynta, koriander eller persilja; 1/2 dl olivolja; pitabröd; turkisk yoghurt

Under 45 min 12 ingredienser Medel

Sötpotatis, fetaost och mynta är en magisk smakkombination av sött, salt och friskt som passar perfekt som tillbehör till en bit grillad lax och grillade majskolvar. Servera tillsammans med pitabröd, en klick tjock yoghurt och grillad lime.

Ingredienser

4 portioner

600 g lax i bit med skinn

1 tsk salt

1/2 tsk nymalen svartpeppar

4 färska majskolvar

500 g sötpotatis

2 lime

150 g fetaost

1 finhackad röd chili

1/2 dl mynta, koriander eller persilja

1/2 dl olivolja

Till servering

pitabröd

turkisk yoghurt

För alla

Fri från ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfritt tortillabröd.
Gör laktosfri: välj laktosfri fetaost och laktosfri yoghurt.
Gör mjölkproteinfri: byt ut fetaosten och yoghurten mot mjölkproteinfri ersättningsprodukter.

Näringsvärdet är beräknat exkl pitabröd och yoghurt till servering.

Gör så här

Skär laxen i fyra bitar (för 4 port), salta och peppra runt om. Dra av majsens blast och knyt ev upp den upptill. Skär sötpotatisen i centimetertjocka skivor och pensla med olja.

Grilla sötpotatisen ca 10 minuter och majsen 5–7 minuter, vänd då och då så att den inte bränns. Grilla laxbitarna med skinnsidan upp på väl rengjort galler 7–8 minuter. Låt laxen ligga helt stilla tills den får fin grillyta innan den vänds, annars är det lätt att den fastnar. Dela och grilla limen ca 2 minuter.

Lägg sötpotatisen på ett fat. Smula över fetaost, chili och mynta. Ringla över rikligt med olivolja.

Till servering: Servera med lax, pitabröd, en klick turkisk yoghurt och grillad lime.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Supergott!

Josefin

2021-09-05

Näringsvärde per portion

Energi3153 KJ / 752 kCal

Fett41 g

Salt2.78 g

Kolhydrater49 g

Protein42 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Toast med grillad aubergine, mozzarella och salami

Vodkapasta med saffran

Råstekt potatis "ratte" med trippeldipp

Ajvar

Rostad sötpotatis, potatis och lök

Majsplättar med ljummen tomatvinägrette

Grillad lax Grillad fisk Laxmiddag Grilla blomkål Grilla torsk Lax enkelt recept