Grillad lax med somrig sallad och korianderdipp

Grillad lax, färskpotatis, jordgubbar och vattenmelon – finns det något somrigare? Tillsammans med en krispig sallad på spetskål, blomkål och fänkål och en krämig korianderdipp blir det här en härligt fräsch bowl full av sommarens bästa smaker.

Ingredienser

4 portioner

Sallad

200 g spetskål

200 g blomkål

1 fänkål

1 msk honung

pressad saft av 1 citron

1/2 tsk salt

70 g babyspenat

800 g färskpotatis

Korianderdipp

1 äggula

1 msk vitvinsvinäger

1 msk dijonsenap

2 dl neutral olja

1/2 tsk salt

1/2 tsk nymalen svartpeppar

1 kruka hackad koriander

4 port lax à 125 g

2 tsk chiliflakes

1 tsk salt

12 jordgubbar

300 g vattenmelon i bitar

För alla

Gör så här

Sallad: Strimla spetskål och skär blomkål och fänkål tunt med en vass kniv eller mandolin. Ringla över honung och tillsätt pressad citron och salt. Blanda ordentligt med kålen. Låt stå en stund och vänd ner spenaten precis innan servering.

Koka potatisen.

Dipp: Vispa ihop äggula, vinäger och senap med elvisp. Tillsätt oljan droppvis och sedan i en tunn stråle under fortsatt vispning. Smaka av med salt och peppar och vänd ner koriander.

Gnid in laxbitarna med chiliflakes och salt. Grilla på väl rengjort galler 7–8 minuter. Låt laxen ligga helt stilla tills den får fin grillyta innan den vänds, annars är det lätt att den fastnar.

Fördela sallad, potatis, jordgubbar och melon i fyra skålar (för 4 port). Lägg till sist på laxen och servera med korianderdipp.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Energi4231 KJ / 1011 kCal

Fett72 g

Salt3.71 g

Kolhydrater51 g

Protein34 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.