Somrig poké bowl med melon och lax

Name: Somrig poké bowl med melon och lax
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 cm färsk ingefära; 1 rödlök; 1/2 dl ättiksprit (12%); 1 dl strösocker; 1 dl vatten; 1 förp kokosmjölk (à 400 ml); 1 msk lime pepper- krydda; 2 förp ris (gärna expressris jasmin/basmati, à 250 g); 800 g vattenmelon; 1 knippe rädisor (à ca 220 g); 1 lila spetskål (à ca 900 g); 300 g gravad lax i bit; 2 msk japansk soja; 2 lime; 1 kruka koriander; 2 msk svarta sesamfrön; 1 dl srirachamajonnäs

Under 30 min 17 ingredienser Medel

Servera allt i samma skål, det är smidigt och enkelt. Denna somriga poké bowl fyller du med ris som kokas i kokosmjölk för extra krämighet. Fräsch vattenmelon, krispiga rädisor och en bit gravad lax gömmer sig också i skålen. På toppen läggs picklad och lite kryddig rödlök och ingefära.

Ingredienser

4 portioner

Picklad rödlök och ingefära

4 cm färsk ingefära

1 rödlök

1/2 dl ättiksprit (12%)

1 dl strösocker

1 dl vatten

Poké bowl

1 förp kokosmjölk (à 400 ml)

1 msk lime pepper- krydda

2 förp ris (gärna expressris jasmin/basmati, à 250 g)

800 g vattenmelon

1 knippe rädisor (à ca 220 g)

1 lila spetskål (à ca 900 g)

300 g gravad lax i bit

2 msk japansk soja

2 lime

1 kruka koriander

2 msk svarta sesamfrön

1 dl srirachamajonnäs

För alla

Kontrollera noga innehållet i majonnäsen.
Fri från gluten, laktos och mjölkprotein.
Gör äggfri: välj äggfri majonnäs och smaksätt den med srirachasås.

Gör så här

Picklad rödlök och ingefära: Skala ingefäran och skär den i tunna skivor. Skala och skär löken i tunna skivor. Koka upp ättika, socker och vatten. Dra av kastrullen från värmen och lägg i ingefäran och löken och låt svalna i lagen.

Poké bowl: Koka upp kokosmjölken och lime pepper-kryddan, tillsätt riset och koka enligt anvisningen på risförpackningen.

Dela och skala vattenmelonen. Skär fruktköttet i ca 2 cm stora kuber. Skölj, ansa och skär rädisorna i bitar.

Skär av lite av roten på kålen och plocka försiktigt bort de yttersta bladen. Gör 4 skålar av bladen (för 4 port). Finstrimla resten av kålen, gärna med en mandolin.

Skär laxen i kuber och doppa dem i soja. Dela limen.

Lägg ris, kål, vattenmelon, rädisor och lax i kålbladen. Toppa med picklad lök och ingefära, koriander, sesamfrön. Servera med lime och srirachamajonnäs.

Tips

Har du inte alla ingredienser hemma så ta vad du har i kylen eller frysen. T ex sojabönor, linser istället för ris, ägg, tofu eller vit ost istället för lax, i grönsaksväg kan du variera i oändlighet, gurka, sockerärter, ärter, morot, salladslök, mango, rättika, sparris, broccoli, paprika….

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Näringsvärde per portion

Energi 4635 KJ / 1110 kCal

Fett 41 g

Salt 5 g

Kolhydrater 143 g

Protein 34 g

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om klimatguiden

Testa liknande recept

Sojamarinerad kotlett med avokado och kokosris

Ingefärsbakad spetskål med koriander

Pizzatarte med melon och fetaost

Sommarsallad med melon och burrata

Nudelsallad med pak choi och sojapicklat ägg