Somrig poké bowl med melon och lax

Name: Somrig poké bowl med melon och lax
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 cm färsk ingefära; 1 rödlök; 1/2 dl ättiksprit (12%); 1 dl strösocker; 1 dl vatten; 1 förp kokosmjölk (à 400 ml); 1 msk lime pepper- krydda; 2 förp ris (gärna expressris jasmin/basmati, à 250 g); 800 g vattenmelon; 1 knippe rädisor (à ca 220 g); 1 lila spetskål (à ca 900 g); 300 g gravad lax i bit; 2 msk japansk soja; 2 lime; 1 kruka koriander; 2 msk svarta sesamfrön; 1 dl srirachamajonnäs

Under 30 min 17 ingredienser Medel

Servera allt i samma skål, det är smidigt och enkelt. Denna somriga poké bowl fyller du med ris som kokas i kokosmjölk för extra krämighet. Fräsch vattenmelon, krispiga rädisor och en bit gravad lax gömmer sig också i skålen. På toppen läggs picklad och lite kryddig rödlök och ingefära.

Ingredienser

4 portioner

Picklad rödlök och ingefära

4 cm färsk ingefära

1 rödlök

1/2 dl ättiksprit (12%)

1 dl strösocker

1 dl vatten

Poké bowl

1 förp kokosmjölk (à 400 ml)

1 msk lime pepper- krydda

2 förp ris (gärna expressris jasmin/basmati, à 250 g)

800 g vattenmelon

1 knippe rädisor (à ca 220 g)

1 lila spetskål (à ca 900 g)

300 g gravad lax i bit

2 msk japansk soja

2 lime

1 kruka koriander

2 msk svarta sesamfrön

1 dl srirachamajonnäs

För alla

Gör så här

Picklad rödlök och ingefära: Skala ingefäran och skär den i tunna skivor. Skala och skär löken i tunna skivor. Koka upp ättika, socker och vatten. Dra av kastrullen från värmen och lägg i ingefäran och löken och låt svalna i lagen.

Poké bowl: Koka upp kokosmjölken och lime pepper-kryddan, tillsätt riset och koka enligt anvisningen på risförpackningen.

Dela och skala vattenmelonen. Skär fruktköttet i ca 2 cm stora kuber. Skölj, ansa och skär rädisorna i bitar.

Skär av lite av roten på kålen och plocka försiktigt bort de yttersta bladen. Gör 4 skålar av bladen (för 4 port). Finstrimla resten av kålen, gärna med en mandolin.

Skär laxen i kuber och doppa dem i soja. Dela limen.

Lägg ris, kål, vattenmelon, rädisor och lax i kålbladen. Toppa med picklad lök och ingefära, koriander, sesamfrön. Servera med lime och srirachamajonnäs.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Enkelt, gott, fräscht

Christian

2022-08-15

Energi4635 KJ / 1110 kCal

Fett41 g

Salt5 g

Kolhydrater143 g

Protein34 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.