Grillad korv med marinerad kimchi

Name: Grillad korv med marinerad kimchi
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatisk
Ingredients: 4 grillkorvar färska korvar eller ca 12 falafel (för 4 port); 4 stora korvbröd eller flatbread (se länk i text); 2 msk smör (endast till korvbröd); 200 g kimchi; 2 vitlöksklyftor; 40 g ingefära (ca 6 cm, för 4 port); 1 röd peppar (chili); 1 msk japansk soja; 2 lime (4 msk saft , för 4 port); 1/2 dl farinsocker; 2 msk salta jordnötter; 1 salladslök; 1 kruka koriander; 1 msk sesamfrön , gärna vita och svarta; aioli (gärna limeaioli, se länk i text)

Över 60 min 15 ingredienser Medel

Denna grillade korv med marinerad kimchi för tankarna till Korea. Den heta kimchin får sällskap av rostade jordnötter och koriander, samt en syrlig limeaioli för att få den kompletta smakupplevelsen.

Ett recept från:
Buffé nr 2, 2025

Ingredienser

4 portioner

4 grillkorvar färska korvar eller ca 12 falafel (för 4 port)

4 stora korvbröd eller flatbread (se länk i text)

2 msk smör (endast till korvbröd)

Marinerad kimchi

200 g kimchi

2 vitlöksklyftor

40 g ingefära (ca 6 cm, för 4 port)

1 röd peppar (chili)

1 msk japansk soja

2 lime (4 msk saft , för 4 port)

1/2 dl farinsocker

Topping

2 msk salta jordnötter

1 salladslök

1 kruka koriander

Till servering

1 msk sesamfrön , gärna vita och svarta

aioli (gärna limeaioli, se länk i text)

För alla

Gör så här

Korvar: Förbered de färska korvarna om du har det genom att bräsera dem enligt receptet Färsk korv i ugn.

Baka dessa Stora korvbröd eller Flatbread.

Marinerad kimchi: Låt kimchin rinna av i en sil. Strimla kimchin grovt.

Skala och riv vitlök och ingefära och lägg dem tillsammans med resterande ingredienser till marinaden (inte kimchin) i en kannmixer och mixa slätt (kärna ur chilin om du inte vill ha det så starkt). Häll marinaden över kimchin och blanda.

Topping: Grovhacka jordnötter, salladslök och koriander.

Grillning: Tänd grillen. Ställ smöret (till korvbröden) nära grillen så att det mjuknar. När kolen glöder och är vit, lägg på korv eller falafel och grilla tills de fått färg. Eller stek i lite olja i en stekpanna.
För korvbröd: Skär ett snitt längs toppen av korvbrödet och pensla insidan av brödet med smör, lägg den penslade sidan mot gallret i några sekunder tills det fått fin färg.
För flatbread: Grilla bröden på galler över glödbädd eller stek i torr stekpanna några minuter per sida.

Till servering: Bred Limeaioli i bröden och lägg i korven. Toppa med kimchi, jordnötter, koriander, salladslök och sesamfrön.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?