UNDER 60 MIN | Medel

Grillad entrecôte med chimichurri och ensalata verde

(7)

I den här tappningen är den sydamerikanska dressingen chimichurri rejält citronsyrlig, följt av ett angenämt chilisting. Supersmarrigt inte minst till grillat kött, gärna en maffig bit entrecôte. Sommarens läckraste rätt, dessutom färgglatt!

Detta är ett recept från Buffé nr 4, 2014
Till Buffé
Skriv ut

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

  1. Låt köttet stå i rumstemperatur ca 30 minuter före tillagning.
  2. Blanda vitlök, chiliflakes, citronskal, citronjuice, salt och peppar i en skål. Gnid in köttet med kryddröran.
  3. Chimichurri: Dela, kärna ur och finhacka chilin. Lägg i en bunke och blanda med persilja, chiliflakes, oregano, citronskal och citronjuice, olja och salt.
  4. Ensalata verde: Ansa och skär fänkålen i tunna klyftor eller skivor. Bryt av den torra nedre delen av sparrisen. Skär resten i sneda, grova bitar. Skär salladslöken i likadana bitar.
  5. Lägg grönsakerna i en bunke och blanda med olja, salt och peppar.
  6. Lägg grönsakerna på grillbricka/grillwok och grilla i 5-6 minuter. Vänd under tiden så att de får fin färg runt om.
  7. Lägg upp på ett fat. Strö över lime- och citronskal och ringla över citronjuicen.
  8. Grilla köttet ca 2 minuter per sida.
  9. Ringla chimichurrin över köttet vid servering och bjud med den grillade salladen.

För alla

Fri från ägg, gluten, laktos och mjölkprotein.

Ingredienser

Portioner: 4
  • 4 skivor entrecôte (à ca 150 g)
  • 2 pressade vitlöksklyftor
  • 1 tsk chiliflakes
  • finrivet skal av 1 citron
  • 1 dl färskpressad citronjuice
  • 1/2 tsk salt
  • 1 tsk svartpeppar
Chimichurri
  • 2 röda chilifrukter (t ex spansk peppar)
  • 2 dl finhackad persilja
  • 1 tsk chiliflakes
  • 1 tsk torkad oregano
  • finrivet skal av 1 citron
  • 1 dl färskpressad citronjuice
  • 1 dl olivolja
  • 1/2 tsk salt
Ensalata verde
  • 1 fänkål (à 250 g)
  • 2 buntar sparris (à 250 g)
  • 1 knippe salladslök (à ca 125 g)
  • 2 msk olivolja
  • 1/2 tsk salt
  • 1/2 tsk svartpeppar
  • finrivet skal av 1 lime
  • finrivet skal av 1/2 citron
  • 1/2 dl färskpressad citronjuice

Näringsvärde
Per portion

Energi 2246 kJ / 537 kCal
Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0,5 - 1,4 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept

Liknande recept

UNDER 60 MIN

Surdegsmacka med krämig getost och salladslök
UNDER 30 MIN

Grillad lax och sparris med salsa verde

UNDER 45 MIN

Insektssallad med chili och vitlök och rostade grönsaker
UNDER 60 MIN

Grillad bogstek med medelhavsrub och fylld spetspaprika
Visa recept med:
Middag Under 60 minuter Latinamerikansk Nöt Entrecôte