Grillad entrecôte med chimichurri och ensalata verde

Name: Grillad entrecôte med chimichurri och ensalata verde
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Latinamerikansk
Ingredients: 4 skivor entrecôte (à ca 150 g); 2 pressade vitlöksklyftor; 1 tsk chiliflakes; finrivet skal av 1 citron; 1 dl färskpressad citronjuice; 1/2 tsk salt; 1 tsk svartpeppar; 2 röda chilifrukter (t ex spansk peppar); 2 dl finhackad persilja; 1 tsk chiliflakes; 1 tsk torkad oregano; finrivet skal av 1 citron; 1 dl färskpressad citronjuice; 1 dl olivolja; 1/2 tsk salt; 1 fänkål (à 250 g); 2 buntar sparris (à 250 g); 1 knippe salladslök (à ca 125 g); 2 msk olivolja; 1/2 tsk salt; 1/2 tsk svartpeppar; finrivet skal av 1 lime; finrivet skal av 1/2 citron; 1/2 dl färskpressad citronjuice

Under 60 min 24 ingredienser Medel

I den här tappningen är den sydamerikanska dressingen chimichurri rejält citronsyrlig, följt av ett angenämt chilisting. Supersmarrigt inte minst till grillat kött, gärna en maffig bit entrecôte. Sommarens läckraste rätt, dessutom färgglatt!

Ett recept från:
Buffé nr 4, 2014

Ingredienser

4 portioner

4 skivor entrecôte (à ca 150 g)

2 pressade vitlöksklyftor

1 tsk chiliflakes

finrivet skal av 1 citron

1 dl färskpressad citronjuice

1/2 tsk salt

1 tsk svartpeppar

Chimichurri

2 röda chilifrukter (t ex spansk peppar)

2 dl finhackad persilja

1 tsk chiliflakes

1 tsk torkad oregano

finrivet skal av 1 citron

1 dl färskpressad citronjuice

1 dl olivolja

1/2 tsk salt

Ensalata verde

1 fänkål (à 250 g)

2 buntar sparris (à 250 g)

1 knippe salladslök (à ca 125 g)

2 msk olivolja

1/2 tsk salt

1/2 tsk svartpeppar

finrivet skal av 1 lime

finrivet skal av 1/2 citron

1/2 dl färskpressad citronjuice

För alla

Gör så här

Låt köttet stå i rumstemperatur ca 30 minuter före tillagning.

Blanda vitlök, chiliflakes, citronskal, citronjuice, salt och peppar i en skål. Gnid in köttet med kryddröran.

Chimichurri: Dela, kärna ur och finhacka chilin. Lägg i en bunke och blanda med persilja, chiliflakes, oregano, citronskal och citronjuice, olja och salt.

Ensalata verde: Ansa och skär fänkålen i tunna klyftor eller skivor. Bryt av den torra nedre delen av sparrisen. Skär resten i sneda, grova bitar. Skär salladslöken i likadana bitar.

Lägg grönsakerna i en bunke och blanda med olja, salt och peppar.

Lägg grönsakerna på grillbricka/grillwok och grilla i 5-6 minuter. Vänd under tiden så att de får fin färg runt om.

Lägg upp på ett fat. Strö över lime- och citronskal och ringla över citronjuicen.

Grilla köttet ca 2 minuter per sida.

Ringla chimichurrin över köttet vid servering och bjud med den grillade salladen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Energi2246 KJ / 537 kCal

Fett37 g

Salt2.88 g

Kolhydrater10 g

Protein39 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.