Hej!

Du verkar ha en gammal webbläsare. Uppdatera för att få ut det mesta av ICA.se.

1-4 TIM | Medel

Saltinbakad wasabi- och sesamlax med grillad broccoli

Genom att saltinbaka laxen blir den riktigt mjäll och saftig. Wasabi- och sesamkryddan ger en spännande smak. Det är viktigt att laxfilén har skinnet kvar, det fungerar som en barriär som släpper igenom just lagom mycket sälta. Vitlöksstekt broccoli är mums till!

Detta är ett recept från Buffé nr 5, 2014
Till Buffé

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 8 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

  1. Tänd grillen eller sätt ugnen på 225°C.
  2. Krydda de skinnfria laxsidorna och lägg dem mot varandra så ryggfilé möter flanksida. 
  3. Blanda grovsalt och mjöl i en bunke. Tillsätt äggvitor och vatten. Rör ihop till en smulig massa.
  4. Fördela 1/3 av saltblandningen i botten av en liten ugnsform. Lägg på laxen. Fördela resten av saltblandningen på och runt laxen och forma med händerna så att det blir ett tätt täcke.
  5. Tillaga fisken i grillen, under lock, eller i mitten av ugnen ca 30 minuter.
  6. Ta ut fisken och låt den vila i en halvtimme eller mer.
  7. Ansa och skär broccolin i små buketter. Skala och skär stjälkarna i 1–2 cm stora bitar.
  8. Grilla broccolin på grillplåt eller stek den i en torr het stekpanna. Blanda broccolin med olivolja och vitlök i stekpannan. Stek ytterligare någon minut. Krydda med salt. Eller blanda den grillade broccolin i en bunke med olivolja och vitlök. Krydda med salt. Lägg tillbaka på grillplåten och låt stå några minuter i grillen.
  9. Knacka bort det hårda salttäcket runt fisken. Skär loss köttet och servera med broccolin.

För alla

Fri från laktos och mjölkprotein.

Ingredienser

Portioner: 8
  • 2 mittbitar av laxfilé med skinn (à ca 1 kg)
  • 1/2 dl wasabi and sesame (färdig kryddblandning)
  • 1 kg grovsalt
  • 1 dl vetemjöl
  • 2 äggvitor
  • 1 dl vatten
  • 500 g broccoli
  • 3 msk olivolja
  • 3 msk finskivad vitlök
  • 1 krm salt
Lägg till i inköpslistan