Grillad auberginegryta

Name: Grillad auberginegryta
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Mellanöstern
Ingredients: 3 auberginer; 1 gul lök; 5 pressade vitlöksklyftor; 1 msk smör; 400 g krossade tomater; 1 tsk salt; 1/2 tsk malen gurkmeja; 1/2 tsk svartpeppar; 4 ägg; 1/2 dl hackad färsk persilja; 1 dl crème fraiche tomat & basilika

Under 60 min 11 ingredienser Medel

Vill du laga mer mat med grönsaker? Här har du en smakrik lakto-ovo vegetarisk gryta med grillad aubergine, ägg, vitlök och krossade tomater. Resultatet? En mild gryta med söta inslag, supergott! Garnera med persilja och servera med crème fraiche.

Ingredienser

4 portioner

3 auberginer

1 gul lök

5 pressade vitlöksklyftor

1 msk smör

400 g krossade tomater

1 tsk salt

1/2 tsk malen gurkmeja

1/2 tsk svartpeppar

4 ägg

1/2 dl hackad färsk persilja

1 dl crème fraiche tomat & basilika

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 250°C.

Nagga auberginen med en gaffel och grilla i mitten av ugnen 20–30 min tills den är helt mjuk. Skrapa ur köttet och hacka det fint.

00:30:00

Skala och hacka löken. Bryn lök och vitlök i smör i en stekpanna.

Tillsätt aubergine, krossade tomater, salt och kryddor. Låt koka ihop under omrörning ett par minuter.

Knäck ner äggen i pannan och rör försiktigt så att äggen går sönder men inte blandar sig helt med övriga ingredienser.

Garnera med persilja och servera med crème fraiche.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Okej gryta. Hade gärna kryddat upp den ned någon oregano eller dyligt. Vidare förstod vi oss inte på äggen. - Skulle det bli som omelett, eller? Något crunch hade satt pricken öcer i.

Irina

2019-05-05

Hej Irina! Nej, det ska inte bli en omelett. Ägget ska bara lätt röras ner i grytan. Hälsningar Elina

Redaktionen

2019-05-06

Energi1092 KJ / 261 kCal

Fett16 g

Salt2.34 g

Kolhydrater15 g

Protein12 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.