Green garden-pasta

Name: Green garden-pasta
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 zucchini; 1 röd paprika; 1 rödlök; 250 g körsbärstomater; 2 dl svarta oliver; 2 tsk torkad basilika; 2 msk olivolja; 1 tsk flingsalt; 1 krm nymalen svartpeppar; 200 g bönpasta (t ex fettuccine); 150 g smulad labneh- eller fetaost; 1 nypa chiliflakes; 2 msk rostade pinjenötter eller solrosfrön; 1 kruka basilika

Under 45 min 14 ingredienser Medel

Pasta gjord på sojabönor blir extra proteinrik och passar därför alldeles utmärkt att blanda med lika sorters grönsaker för en veggorätt. Addera smulad labneh- eller fetaost för skön sälta och ännu mer smak. Toppa med pinjenötter, solrosfrön och basilika.

Ett recept från:
Buffé nr 8, 2016

Ingredienser

4 portioner

1 zucchini

1 röd paprika

1 rödlök

250 g körsbärstomater

2 dl svarta oliver

2 tsk torkad basilika

2 msk olivolja

1 tsk flingsalt

1 krm nymalen svartpeppar

200 g bönpasta (t ex fettuccine)

150 g smulad labneh- eller fetaost

1 nypa chiliflakes

2 msk rostade pinjenötter eller solrosfrön

1 kruka basilika

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Skär zucchinin i tärningar. Dela, kärna ur och tärna paprikan. Skala och skär rödlöken i klyftor. Halvera tomaterna.

Lägg ut grönsakerna och oliverna på en plåt. Strö över basilika, olivolja, flingsalt och peppar.

Rosta i mitten av ugnen 20–25 minutuer, tills allt har fått fin färg.

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.

Blanda pastan med de rostade grönsakerna och den smulade osten samt chiliflakes.

Strö över pinjenötter eller solrosfrön och basilikablad. Salta och peppra.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Lagade denna med vanlig pasta och det var verkligen gott! Snåla inte med kryddningen på grönsakerna och ha med alla grönsaker! De framhäver varandras smaker! Funkar bra att ha som matlåda och värma dagen efter! Hade lite stekt kycklingbröst hemma (kryddat med salt, vitpeppar och paprikapulver) som jag skar i mindre bitar och la med dagen efter och det passade perfekt till!

Malin

2016-11-21

Energi1864 KJ / 445 kCal

Fett25 g

Salt2 g

Kolhydrater17 g

Protein31 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.