UNDER 45 MIN | Medel

Gratinerade nachos med mangosalsa

En smakrik bönröra får här ihop med nachos och riven ost gratineras samman i ugnen. Nog för att detta är gott i sig, men den serveras även med en gräddfilssås smaksatt med lime, och en salsa innehållande allt från mango till gurka och koriander. Mums!

Detta är ett recept från ICAs matkasse v 9, 2020
Till matkassen

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

  1. Tina mangon.
  2. Sätt ugnen på 225°C.
  3. Nachos: Skölj bönorna i kallt vatten och låt dem rinna av i en sil.
  4. Skala och hacka hela löken och vitlök. Fräs hälften av rödlöken och all vitlök i oljan i en stekpanna. Sänk värmen och rör ner bönor, sambal oelek, tomatpuré och vatten. Låt det bli varmt och krydda med salt.
  5. Häll ut chipsen på en plåt och fördela bönröran på chipsen. Strö över osten.  Gratinera mitt i ugnen ca 10 minuter.
  6. Riv yttersta skalet från limen och blanda med gräddfilen. Smaka av med salt och peppar.
  7. Salsa: Skär gurkan i små tärningar. Blanda mango, gurka och resten av rödlöken. Hacka koriandern och vänd ner. Pressa över limesaften och rör i oljan, smaka av med salt och peppar.
  8. Servera nachosen med salsa och gräddfil.

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfri gräddfil.
Gör mjölkproteinfri: byt ut gräddfil till mjölkproteinfri ersättningsprodukt. Välj mjölkproteinfritt ostalternativ.

Ingredienser

Portioner: 4
Nachos
  • 1 förp kokta svarta bönor (à 380 g)
  • 1 förp kokta kidneybönor (à 380 g)
  • 1/2 rödlök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1/2 msk olja
  • 1/2 msk sambal oelek
  • 2 msk tomatpuré
  • 1/2 dl vatten
  • 1/2 tsk salt
  • 200 g nachochips
  • 1/2 påse riven ost (à 150 g)
  • 1 lime skalet
  • 2 dl gräddfil
  • salt
  • peppar
Salsa
  • 1 gurka
  • 250 g fryst mango
  • 1/2 rödlök
  • 1 kruka koriander
  • 1 lime saften
  • 1/2 msk olja

Näringsvärde
Per portion

Energi 2590 kJ / 620 kCal

Klimatguide

0,5 - 1,4 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept