Gratinerade nachos med mangosalsa

Name: Gratinerade nachos med mangosalsa
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 förp kokta svarta bönor (à 380 g); 1 förp kokta kidneybönor (à 380 g); 1/2 rödlök; 1 vitlöksklyfta; 1/2 msk olja; 1/2 msk sambal oelek; 2 msk tomatpuré; 1/2 dl vatten; 1/2 tsk salt; 200 g nachochips; 1/2 påse riven ost (à 150 g); 1 lime skalet; 2 dl gräddfil; salt; peppar; 1 gurka; 250 g fryst mango; 1/2 rödlök; 1 kruka koriander; 1 lime saften; 1/2 msk olja

Under 45 min 21 ingredienser Medel

En smakrik bönröra får här ihop med nachos och riven ost gratineras samman i ugnen. Nog för att detta är gott i sig, men den serveras även med en gräddfilssås smaksatt med lime, och en salsa innehållande allt från mango till gurka och koriander. Mums!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 9 2020

Ingredienser

4 portioner

Nachos

1 förp kokta svarta bönor (à 380 g)

1 förp kokta kidneybönor (à 380 g)

1/2 rödlök

1 vitlöksklyfta

1/2 msk olja

1/2 msk sambal oelek

2 msk tomatpuré

1/2 dl vatten

1/2 tsk salt

200 g nachochips

1/2 påse riven ost (à 150 g)

1 lime skalet

2 dl gräddfil

salt

peppar

Salsa

1 gurka

250 g fryst mango

1/2 rödlök

1 kruka koriander

1 lime saften

1/2 msk olja

För alla

Gör så här

Tina mangon.

Sätt ugnen på 225°C.

Nachos: Skölj bönorna i kallt vatten och låt dem rinna av i en sil.

Skala och hacka hela löken och vitlök. Fräs hälften av rödlöken och all vitlök i oljan i en stekpanna. Sänk värmen och rör ner bönor, sambal oelek, tomatpuré och vatten. Låt det bli varmt och krydda med salt.

Häll ut chipsen på en plåt och fördela bönröran på chipsen. Strö över osten. Gratinera mitt i ugnen ca 10 minuter.

Riv yttersta skalet från limen och blanda med gräddfilen. Smaka av med salt och peppar.

Salsa: Skär gurkan i små tärningar. Blanda mango, gurka och resten av rödlöken. Hacka koriandern och vänd ner. Pressa över limesaften och rör i oljan, smaka av med salt och peppar.

Servera nachosen med salsa och gräddfil.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Det här smakade bra, och kan faktiskt ersätta den traditionella köttfärstacosen. Bönröran blev dock ganska torr så nästa gång kommer jag att prova späda ut den lite med passerade tomater.

Åsa

2019-12-02

Energi2590 KJ / 620 kCal

Fett26 g

Salt3 g

Kolhydrater67 g

Protein21 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.