Bönröra med nachos och mangosalsa

Name: Bönröra med nachos och mangosalsa
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Latinamerikansk
Ingredients: 4 port ris; 1 gurka; 1/2 rödlök; 250 g fryst mango; 1 lime; 1/2 msk sambal oelek; salt; 2 avokador; 1/2 kruka krispsallad; 2 förp kokta svarta bönor (à 380 g); 1/2 rödlök; 1 msk olja; 2 msk tomatpuré; 1/2 tsk spiskummin; 1 dl vatten; 1 förp nachochips (à 200 g)

Under 45 min 16 ingredienser Medel

Tacomiddag på vegetariskt vis? Inga problem med denna fantastiska bönröra med nachos och mangosalsa. Rätten förbereds i tre enkla steg: koka ris, förbered mangosalsan och sist men inte minst ska bönröran röras ihop. Perfekt för både vardag och festligare tillfällen!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 34 2019

Ingredienser

4 portioner

4 port ris

Mangosalsa

1 gurka

1/2 rödlök

250 g fryst mango

1 lime

1/2 msk sambal oelek

salt

2 avokador

1/2 kruka krispsallad

Bönröra

2 förp kokta svarta bönor (à 380 g)

1/2 rödlök

1 msk olja

2 msk tomatpuré

1/2 tsk spiskummin

1 dl vatten

1 förp nachochips (à 200 g)

För alla

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Tina mangon (om fryst används).

Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.

Mangosalsa: Tärna gurkan. Skala och finhacka löken. Lägg hälften av löken i en skål (spara resten till bönröran) och blanda ner mango, finrivet skal och pressad saft av limen samt sambal oelek. Smaka av med salt.

Dela, kärna och gröp ur avokadorna. Skär den och salladen i bitar.

Bönröra: Häll bönorna i en sil, spola dem i kallt vatten och låt rinna av. Fräs andra halvan av löken i oljan i en stekpanna i några minuter. Rör i bönor, tomatpuré, spiskummin och vattnet, låt allt bli varmt och smaka av med salt och peppar.

Servera bönfräset med nachos, ris, mangosalsa, avokado och sallad.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Kim

2020-08-09

Finns definitivt godare röror till nachos men denna funkar absolut.

Britt

2020-01-26

Jättegott 👍

Anna

2020-01-17

Otroligt gott! Favoriträtt!

Näringsvärde per portion

Energi 3275 KJ / 779 kCal

Fett 26 g

Salt 3.3 g

Kolhydrater 108 g

Protein 20 g

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om klimatguiden