Gratinerade morötter med persilja

Name: Gratinerade morötter med persilja
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g små morötter; 300 g jordärtskockor; 1 msk olivolja; salt; peppar; 1/2 påse salladslök (à 125 g); 100 g grana padano; 4 port port matvete (eller annat gryn); skalet av 1/2 citron; 2 dl matyoghurt; 1 kålrabbi; 1/2 kruka sallad; saften av 1/2 citron; 1 msk olivolja; 1/2 kruka persilja; 1/2 dl solroskärnor

2Klimatsmart

Under 45 min 16 ingredienser Medel

Ugnsgratinerade morötter och jordärtskockor passar perfekt tillsammans. Låt dem marineras i ugnen tillsammans med salladslök och mumsig grana padano. Ät rotfrukterna tillsammans med en fräsch citronyoghurt, en grön sallad och gryn. Toppa gärna med solrosfrön och hackad persilja.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 5 2018

Ingredienser

4 portioner

Morötter

500 g små morötter

300 g jordärtskockor

1 msk olivolja

salt

peppar

1/2 påse salladslök (à 125 g)

100 g grana padano

4 port port matvete (eller annat gryn)

Citronyoghurt

skalet av 1/2 citron

2 dl matyoghurt

Sallad

1 kålrabbi

1/2 kruka sallad

saften av 1/2 citron

1 msk olivolja

Till servering

1/2 kruka persilja

1/2 dl solroskärnor

För alla

Gör så här

Sätt på ugnen på 225°C.

Morötter: Tvätta och dela morötter och jordärtskockor. Blanda rotfrukterna med olivoljan och lägg dem i en ugnssäker form. Krydda med salt och peppar och rosta mitt i ugnen först 10 minuter.

Ansa salladslöken och lägg dem på rotfrukterna, riv över osten och rosta ytterligare 10 minuter.

Koka grynen enligt anvisningen på förpackningen.

Citronyoghurt: Riv skalet av citronen och rör ner i yoghurten, smaka av med salt och peppar.

Sallad: Skala och skiva kålrabbin tunt, gärna md mandolin. Skär salladen i bitar. Pressa citronen och blanda med olivoljan. Smaka av med salt och peppar. Blanda dressingen med kålrabbi och sallad.

Till servering: Hacka persiljan, strö den och solroskärnorna över rotfrukterna och servera med gryn och citronyoghurt.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Ett bra recept serverade det med stekta laxtärninar och stekta räkor

Peter

2023-03-25

Mycket lockande och roligt , det ska jag prova !!

Lillemor

2023-03-20

Energi2962 KJ / 708 kCal

Fett30 g

Salt3 g

Kolhydrater72 g

Protein29 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.