Broccolipasta med pinjenötter och haricots verts

Name: Broccolipasta med pinjenötter och haricots verts
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g broccoli; ca 1/2 dl pinjenötter; 250 g körsbärstomater; 1 röd peppar; 150 g haricots verts (bönor); 4 port pasta (gärna penne rigate); 1 1/2 msk olivolja; 2 msk kapris; 1 vitlöksklyfta; 1 dl vatten; salt; peppar; 1/2 förp persilja (à 20 g); 50 g flarn av grana padano

6Klimatsmart

Under 30 min 14 ingredienser Medel

En underbart färgstark italiensk vegopasta fylld av medelhavssmaker och härliga texturer. Här bjuds det på umami från grana padano-osten, sälta från kaprisen och nötighet från pinjenötterna.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 34 2017

Ingredienser

4 portioner

500 g broccoli

ca 1/2 dl pinjenötter

250 g körsbärstomater

1 röd peppar

150 g haricots verts (bönor)

4 port pasta (gärna penne rigate)

1 1/2 msk olivolja

2 msk kapris

1 vitlöksklyfta

1 dl vatten

salt

peppar

1/2 förp persilja (à 20 g)

50 g flarn av grana padano

För alla

Gör så här

Koka upp en stor kastrull med lättsaltat vatten till pastan.

Dela broccolin i buketter, skala och skiva stammen.

Rosta pinjenötterna gyllenbruna i en het torr stekpanna.

Skär tomaterna i halvor. Dela, kärna ur och hacka chilin. Ansa bönorna och dela dem på mitten.

Koka pastan, låt broccolin koka med pastan när det återstår 3 minuter av koktiden.

Hetta upp olivoljan i en stekpanna och fräs tomater, chili, bönor och kapris. Pressa i vitlöken. Låt fräsa en stund och tillsätt vattnet. Fräs vidare tills tomaterna mjuknar och blir lite såsiga. Smaka av med salt och peppar.

Hacka persiljan.

Häll av pastan och blanda den med tomatfräset.

Servera pastan med pinjenötter, persilja och ost.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Jättegott, lätt att läga ska göras om!

Margaret

2022-10-23

Uppskattades av hela familjen - fräscht & lättfixat!

Cecilia

2021-05-15

Det här var en riktigt fräsch och samtidigt ”kramig” maträtt! Kändes både nyttig och mummsig😋

Kristina

2020-02-03

Energi2572 KJ / 615 kCal

Fett27.2 g

Salt3.08 g

Kolhydrater61.2 g

Protein26.8 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.