Broccolipasta med pinjenötter och haricots verts

Name: Broccolipasta med pinjenötter och haricots verts
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g broccoli; ca 1/2 dl pinjenötter; 250 g körsbärstomater; 1 röd peppar; 150 g haricots verts (bönor); 4 port pasta (gärna penne rigate); 1 1/2 msk olivolja; 2 msk kapris; 1 vitlöksklyfta; 1 dl vatten; salt och peppar; 1/2 förp persilja (à 20 g); 50 g flarn av grana padano

Under 30 min 13 ingredienser Medel

En underbart färgstark italiensk vegopasta fylld av medelhavssmaker och härliga texturer. Här bjuds det på umami från grana padano-osten, sälta från kaprisen och nötighet från pinjenötterna.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 34 2017

Ingredienser

4 portioner

500 g broccoli

ca 1/2 dl pinjenötter

250 g körsbärstomater

1 röd peppar

150 g haricots verts (bönor)

4 port pasta (gärna penne rigate)

1 1/2 msk olivolja

2 msk kapris

1 vitlöksklyfta

1 dl vatten

salt och peppar

1/2 förp persilja (à 20 g)

50 g flarn av grana padano

För alla

Fri från laktos.
Gör glutenfri: välj glutenfri pasta.
Gör mjölkproteinfri: uteslut osten eller byt ut osten mot ett mjölkproteinfritt ostalternativ.
Gör äggfri: välj äggfri pasta. Känsliga äggallergiker bör välja ost utan konserveringsämnet E1105 Lysozym.

Gör så här

Koka upp en stor kastrull med lättsaltat vatten till pastan.

Dela broccolin i buketter, skala och skiva stammen.

Rosta pinjenötterna gyllenbruna i en het torr stekpanna.

Skär tomaterna i halvor. Dela, kärna ur och hacka chilin. Ansa bönorna och dela dem på mitten.

Koka pastan, låt broccolin koka med pastan när det återstår 3 minuter av koktiden.

Hetta upp olivoljan i en stekpanna och fräs tomater, chili, bönor och kapris. Pressa i vitlöken. Låt fräsa en stund och tillsätt vattnet. Fräs vidare tills tomaterna mjuknar och blir lite såsiga. Smaka av med salt och peppar.

Hacka persiljan.

Häll av pastan och blanda den med tomatfräset.

Servera pastan med pinjenötter, persilja och ost.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?