Enchilada med köttfärssås och tomatsalsa

Name: Enchilada med köttfärssås och tomatsalsa
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Mexikansk,Latinamerikansk
Ingredients: 1 förpackning (380 g) tortillabröd; 1 1/2 dl riven ost; 1 gul lök; 1 msk olja; 2 tsk spiskummin; 2 tsk chilipulver; ca 500 g nötfärs; 3 msk tomatpuré; 1 förpackning (410 g) kokta svarta bönor; 1 dl vatten; salt och svartpeppar; 500 g krossade tomater; 2 vitlöksklyftor; 1 tsk sambal oelek; salt och svartpeppar; 4 tomater; 1 rödlök; 300 g majskorn; 1 lime; 1/2 msk olivolja; 1 kruka färsk koriander

Under 45 min 21 ingredienser Medel

Enchilada med tomatsalsa är ett smarrigt och mättande texmex-recept där du fyller färska tortillabröd med rivig köttfärssås, kokta svarta bönor och heta kryddor. Täck bröden med tomatsås och riven ost och gratinera i ugnen. Servera dina gyllenbruna enchiladas med smakrik tomatsalsa.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 12 2013

Ingredienser

4 portioner

1 förpackning (380 g) tortillabröd

1 1/2 dl riven ost

Färssås

1 gul lök

1 msk olja

2 tsk spiskummin

2 tsk chilipulver

ca 500 g nötfärs

3 msk tomatpuré

1 förpackning (410 g) kokta svarta bönor

1 dl vatten

salt och svartpeppar

Tomatsås

500 g krossade tomater

2 vitlöksklyftor

1 tsk sambal oelek

salt och svartpeppar

Tomatsalsa

4 tomater

1 rödlök

300 g majskorn

1 lime

1/2 msk olivolja

1 kruka färsk koriander

För alla

Rätten är fri från laktos och ägg.
Gör glutenfri: använd glutenfritt tunnbröd.
Gör mjölkproteinfri: uteslut den rivna osten.

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Färssås: Skala och finhacka löken. Fräs löken i oljan och krydda med spiskummin och chilipulver.

Tillsätt färsen och bryn. Rör ner tomatpurén och bryn ytterligare någon minut.

Häll av och skölj bönorna. Tillsätt dem och vattnet i färssåsen och låt puttra ytterligare ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Tomatsås: Koka upp tomaterna. Pressa i vitlöken och tillsätt sambal oelek. Låt puttra ihop ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Fyll tortillabröden med färssås och rulla ihop dem. Lägg dem med skarven nedåt i en ugnssäker form. Täck med tomatsås och ost.

Gratinera mitt i ugnen ca 20 minuter tills osten fått en gyllenbrun gratinerad färg.

Tomatsalsa: Tärna tomaterna. Skala och finhacka löken. Blanda det med avrunnen majs, pressad lime, olivolja och finhackade koriander. Krydda med salt och peppar.

Servera den gratinerade enchiladan med tomatsalsan.

Tips

Barnknepet: servera koriandern vid sidan om. Har man lite persilja i frysen, så kan man blanda ner det i tomatsalsan istället.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Gjorde detta med vegofärs, mycket gott!

Linda

2022-03-26

Tips från min fru som är en fjärdedels mexikanska för att tortillabröden ska bli riktigt mumsiga och inte torra och hårda: "Stek" dem i rapsolja ett och ett. Oljan ska inte vara varmare än att det bubblar lite när man lägger i ett skal. Det ska även uppstå luftbubblor inuti skalen när de blir varma. 30-45 sekunders stektid på var sida. När man plockar ur ett bröd ur stekpannan lägger man i det i en annan stekpanna med en varm sås gjord av passerade tomater utspädda lite med vatten. Skalen ska bara täckas av tomatsåsen, behöver inte "stekas". Därefter är bröden klara att fyllas. Saftigt, mättande och MYCKET gott. Alla vi bjudit på sådana här enchiladas äter tills de nästan spricker.

Magnus

2013-04-05