Bönsallad med rostad blomkål, gräddfil och jalapeno

Name: Bönsallad med rostad blomkål, gräddfil och jalapeno
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 förp, kokta svarta bönor (à ca 380 g); 3 msk olivolja; 1 blomkål (à 600 g); 1 tsk malen spiskummin; 1 tsk malen koriander; 2 krm chilipulver; 3/4 tsk salt; 5 rädisor; 2 avokador; 100 g lagrad hårdost; 1 salladshuvud (gärna gem eller grönsallad); 2 dl gräddfil; 3 msk inlagda jalapeños; 3 msk gula russin; 2 msk olivolja; färsk koriander; rostade sesamfrön

Under 45 min 17 ingredienser Medel

En matig sallad med mexikanska smaker som är gott till det mesta. Ät tillsammans med nachochips eller bröd för en grönare måltid eller servera till grillad kyckling eller stekt lax. Blir det rester över passar de utmärkt som fyllning i quesadillas.

Ett recept från:
Buffé nr 4, 2018

Ingredienser

4 portioner

1 förp, kokta svarta bönor (à ca 380 g)

3 msk olivolja

1 blomkål (à 600 g)

1 tsk malen spiskummin

1 tsk malen koriander

2 krm chilipulver

3/4 tsk salt

5 rädisor

2 avokador

100 g lagrad hårdost

1 salladshuvud (gärna gem eller grönsallad)

2 dl gräddfil

3 msk inlagda jalapeños

3 msk gula russin

2 msk olivolja

färsk koriander

rostade sesamfrön

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfri gräddfil.
Gör mjölkproteinfri: byt gräddfil och ost mot mjölkproteinfria ersättningprodukter.

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Häll av och skölj bönorna. Torka dem torra med hushållspapper. Blanda med 1 msk olja (för 4 port) på en bakpappersklädd plåt. Rosta i mitten av ugnen ca 10 minuter. Rör om efter halva tiden.

Skär blomkålen i mindre bitar, även de gröna bladen och stammen. Blanda med 2 msk olja (för 4 port), spiskummin, koriander, chilipulver och salt. Lägg blomkålen på plåten med bönorna och rosta ytterligare 10-15 minuter tills blomkålen fått fin färg och bönorna är krispiga. Rör om då och då. Låt svalna lite.

Skiva rädisorna tunt. Dela och kärna ur avokadon. Skär i skivor. Smula osten. Fördela salladsbladen på ett stort fat och lägg på blomkålen och bönorna. Klicka på gräddfilen och lägg på jalapeño och russin. Toppa med rädisor, avokado, ost, koriander och sesamfrön.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Cecilia

2021-05-08

De senaste två åren har denna sallad varit återkommande på menyn. En verklig favorit!

Lisa

2021-02-28

Bönsalladen blev så supergod trots att jag inte hade jalapenjos, rädisor, koriander och sesamfrön hemma. Improviserade och ersatte de ingredienserna med persilja, rödlök, hasselnötter och kapris. Mums, härligt rostat!

Emmy

2020-06-17

Vi blev lite besvikna. Många goda ingredienser, men det blev ändå rätt smaklöst. Medelbetyg.