Chili con aubergine

Name: Chili con aubergine
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 port ris; 1 rödlök; 1 aubergine (à 300 g); 2 msk olivolja; 1 vitlöksklyfta; 1 msk tomatpuré; 1 tsk sambal oelek; 1/2 kruka persilja; 1/2 msk honung; 1 burk körsbärstomater (à 400 g); 2 dl vatten; salt; peppar; 380 g kokta cannellinibönor; 150 g majskorn; 1/2 förp krispsallad; 2 dl smetana; 4 skivor levainbröd

Under 30 min 18 ingredienser Medel

Chili con aubergine är som det låter – en härlig vegosås beståendes av aubergine ihop med bland annat lök, tomatsås, vitlök, bönor och sambal oelek. Fräs ihop ingredienserna och koka riset. Servera såsen med ris, sallad, smetana och bröd. Godare och enklare kan det knappast bli!

Ingredienser

4 portioner

4 port ris

1 rödlök

1 aubergine (à 300 g)

2 msk olivolja

1 vitlöksklyfta

1 msk tomatpuré

1 tsk sambal oelek

1/2 kruka persilja

1/2 msk honung

1 burk körsbärstomater (à 400 g)

2 dl vatten

salt

peppar

380 g kokta cannellinibönor

150 g majskorn

1/2 förp krispsallad

2 dl smetana

4 skivor levainbröd

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.

Skala och skär löken i skivor. Ansa och skär auberginen i tärningar.

Fräs lök och aubergine i olivoljan i en stekpanna. Pressa i vitlöken mot slutet och rör ner tomatpurén och sambal.

Hacka persiljan och rör ner den i lökfräset. Låt koka upp och tillsätt honung, tomater och vatten. Mosa tomaterna lite med en sked och sjud i ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.

00:05:00

Häll bönorna i ett durkslag, spola dem i kallt vatten och låt rinna av. Rör ner bönorna och majsen med spad i såsen och låt dem bli varma.

Servera såsen med riset, sallad, smetana och bröd.

Tips

Smaksätt smetanan med pressad vitlök och svartpeppar. Rosta gärna brödet.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Energi2859 KJ / 680 kCal

Fett29 g

Salt2.7 g

Kolhydrater85 g

Protein14 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Rotsellerisoppa med osttoast
Betyg 4.1 av 5.17 personer har röstat
Receptet har 5 kommentarer
- Receptet tar Under 45 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Rotsellerisoppa med osttoast

Pasta och aubergineragu med rosmarin
Betyg 3.9 av 5.16 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
- Receptet tar Under 30 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Receptet är ett klimartsmart val.
Pasta och aubergineragu med rosmarin

Tomat- och auberginepasta med rosmarin
Betyg 3.7 av 5.19 personer har röstat
Receptet har 3 kommentarer
- Receptet tar Under 30 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Receptet är ett klimartsmart val.
Tomat- och auberginepasta med rosmarin

Vegolasagne med soltorkad tomat
Betyg 4 av 5.12 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
- Receptet tar Under 30 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Vegolasagne med soltorkad tomat

Matig soppa på torkade kantareller med vitlöksrostat bröd
Betyg 3.4 av 5.14 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
- Receptet tar Under 45 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Receptet är ett klimartsmart val.
Matig soppa på torkade kantareller med vitlöksrostat bröd

Gratinerad aubergine med cannellini och feta
Betyg 3.9 av 5.27 personer har röstat
Receptet har 6 kommentarer
- Receptet tar Under 45 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Gratinerad aubergine med cannellini och feta

Aubergine Nyttig middag Vegetarisk middag (lakto-ovo)Auberginelasagne Stekt aubergine Vegetarisk moussaka (lakto-ovo)