Gräddkola, grundrecept

Name: Gräddkola, grundrecept
Total time: 90 min
Yield: ca 40 kolor
Ingredients: 50 g smör; 3 dl strösocker (270 g); 3 dl vispgrädde (300 g); 1 1/2 dl ljus sirap (210 g); 1 tsk vitvinsvinäger; 1 krm salt

Över 60 min 6 ingredienser Enkel

Om du vill koka en riktigt god gräddkola till jul är det här receptet för dig! Det är noga utprovat och smakar precis så där sött, karamelligt och knäckigt som en äkta gräddkola ska göra. Vinägern bidrar till den lena konsistensen och bryter av fint mot sötman.

Ett recept från:
Buffé nr 11, 2015

Ingredienser

ca 40 kolor

50 g smör

3 dl strösocker (270 g)

3 dl vispgrädde (300 g)

1 1/2 dl ljus sirap (210 g)

1 tsk vitvinsvinäger

1 krm salt

För alla

Gör så här

Blanda alla ingredienser i en tjockbottnad kastrull.

Koka upp och låt koka på medelvärme till 125°C (se tipstext för kulprov), det tar ca 25-30 minuter i en kastrull som mäter ca 21 cm i diameter. Rör då och då. Se här för mer tips på perfekt konsistens på kola.

Häll upp kolasmeten i en liten bakpappersklädd form, ca 15x20 cm. Låt svalna i rumstemperatur.

Skär kolan i bitar med en rak och stadig kniv. Förvara i rumstemperatur i en lufttät burk med bakplåtspapper mellan varje lager.

Näringsberäkningen är per kola.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Enkelt att göra. Bra tips

Maj-louise

2024-12-02

Gör den här kolan varje år och ger bort, alltid lika bra. Som andra skrivit så räcker inte 30 min koktiden utan det blir mer 50 min, efter 30 minuter så gör jag kultestet varje 5e minut så konsistensen blir perfekt, lite krångligt men värt det

Karma

2022-12-20

Blev lite fel då jag skrev kommentaren. Det ska stå ”då vi kommer till koktid”.

Marianne

2021-11-21

Energi335 KJ / 80 kCal

Fett4 g

Salt0.3 g

Kolhydrater11 g

Protein0.2 g