Pepparkakskola

Name: Pepparkakskola
Total time: 45 min
Yield: ca 60 st
Ingredients: 100 g smör; 3 dl strösocker; 2 dl vispgrädde; 1 dl ljus sirap; 1 msk vaniljsocker; 2 tsk pepparkakskryddor

357

Under 45 min 6 ingredienser Medel

Om du inte prövat kola med pepparkakssmak är det god tid nu. Pepparkakskola går snabbt att laga – under 45 minuter. Du följer den klassiska julkolans recept och adderar bara 2 tsk pepparkakskryddor. Smaskens.

Skriv ut

Ingredienser

ca 60 st

100 g

smör

3 dl

strösocker

2 dl

vispgrädde

1 dl

ljus sirap

1 msk

vaniljsocker

2 tsk

pepparkakskryddor

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfritt matfett och laktosfri grädde.
Gör mjölkproteinfri: välj mjölkproteinfritt matfett. Byt ut grädde mot mjölkproteinfri ersättningsprodukt.

Näringsvärdet är beräknat per kola.

Gör så här

Smält smöret i en tjockbottnad kastrull.

Tillsätt övriga ingredienser. Koka upp och koka utan lock tills smeten klarar kulprovet eller tills temperaturen är ca 125°C, rör om då och då. Koktiden varierar beroende på hur vid kastrullen är.

Lägg ett bakplåtspapper i en liten långpanna ca 20x30 cm. Häll smeten i pannan. Låt kolan stelna något. Skär eller klipp den i bitar.

Vid 122-125°C är knäck- eller kolasmeten lagom kokt.
Vid 140-145°C får man hårda kolor men lite seg mitt i.
Vid 160°C är smeten karamellfast.

Kulprovet: Har man ingen hushållstermometer får man göra kulprov, d.v.s. doppa lite av smeten i en kopp med kallt vatten. Går den att forma till en kula är knäcksmeten färdig. Går massan att bryta sönder men är lite seg är den lagom för hård kola och stelnar smeten genast och går att bryta är den karamellklar.
Tiden kan variera beroende på om kastrullen har en vid eller mindre vid botten.

Tips

Byt ut pepparkakskryddan mot pepparkakor, smula ner ca 10 stycken (ca 50 g) i kolasmeten när den är klar.

Pepparkakskolasandwich. Enkelt och snabbt recept som bara måste testas!

Vad tyckte du om receptet?

357

Kommentar

Skriv din kommentar

Helen

2020-12-05

Farligt goda! Smakar som pepparkaksdeg. Blev perfekta med hjälp av kul-testet. Vi använde margarin och det gick lika bra. Ställde in kolan i frysen efter smeten svalnat en stund. Var faktiskt enklast att dela när kolan hade hårdnat.