Gnocchigratäng med svamp och mozzarella

Den här gratängen med potatisgnocchi har allt – smörstekt svamp, mustig ratatouille och krämig mozzarella som får smälta i ugnen. Toppa med pesto och pumpakärnor innan gräddning och strö över ruccola vid servering!

Ett recept från:
Buffé nr 8, 2022

Ingredienser

4 portioner

Ratatouille

750 g blandade grönsaker (t ex aubergine, zucchini och paprika)

1/2 rödlök

1 vitlöksklyfta

1/4 dl olivolja

1/2 msk tomatpuré

1/2 förp krossade tomater (à 400 g)

1 dl vatten

1 msk rödvinsvinäger

1 tsk salt

250 g champinjoner

2 msk smör

1/2 tsk salt

2 krm svartpeppar

400 g färsk gnocchi (potatis)

250 g mozzarella

ca 1 dl basilikapesto

2 msk pumpakärnor

65 g rucola

För alla

Gör så här

Ratatouille: Grovhacka alla grönsaker. Skala och skiva löken tunt, skala och hacka vitlöken. Fräs röd- och vitlöken i oljan ca 5 minuter på låg värme tills den mjuknar.

Tillsätt grönsaker och tomatpuré och fräs ytterligare 5–10 minuter.

Häll i krossade tomater, vatten, vinäger och salt. Låt koka 30–40 minuter under lock på svag värme.

Sätt ugnen på 225°C.

Ansa och kvarta svampen. Stek i smöret ca 5 minuter tills den får lite färg. Krydda med salt och peppar.

Blanda svamp, ratatouille och gnocchi i en ugnsform. Bryt mozzarellan i bitar och fördela över. Ringla över Peston och strö över pumpakärnor.

Ställ in i mitten av ugnen ca 30 minuter. Toppa med ruccola.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Anders, Gnocchin tillagas i ugn i detta recept. Vanligen ska även färsk gnocchi kokas

Ida

2024-11-29

Gnocchi behöver inte kokas om man har färsk är det rätt uppfattat?

Anders

2024-11-28

En stor favorit

Petra

2023-04-02

Energi3498 KJ / 828 kCal

Fett38 g

Salt3.5 g

Kolhydrater87 g

Protein30 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.