Gnocchi med sockersalt lax och saffransdipp

Name: Gnocchi med sockersalt lax och saffransdipp
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g laxfilé i bit med skinn; 2 msk strösocker; 1 msk salt till gravering; 1 krm peppar till gravering; 1 rödlök; finrivet skal av 1 citron; 2 msk pressad citronjuice; 150 g sockerärtor; 2 tomater; 300 g pasta (t ex gnocchi); 1 msk olivolja; 1 ask smörgåskrasse; salt och peppar; 1 vitlöksklyfta; salt och peppar; 2 dl matyoghurt (10 %); 1/2 påse saffran (à 1/2 g); 1 tsk honung; 1/2 tsk sambal oelek

Under 60 min 19 ingredienser Medel

Ett tjusigt recept på mild lax med gnocci och saffransdipp. Du kryddar laxen med socker och salt. Servera fisken tillsammans med fräscha grönsaker, pasta och en krämig sås med smak av saffran.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 50 2011

Ingredienser

4 portioner

400 g laxfilé i bit med skinn

2 msk strösocker

1 msk salt till gravering

1 krm peppar till gravering

1 rödlök

finrivet skal av 1 citron

2 msk pressad citronjuice

150 g sockerärtor

2 tomater

300 g pasta (t ex gnocchi)

1 msk olivolja

1 ask smörgåskrasse

salt och peppar

Saffransdipp

1 vitlöksklyfta

salt och peppar

2 dl matyoghurt (10 %)

1/2 påse saffran (à 1/2 g)

1 tsk honung

1/2 tsk sambal oelek

För alla

Gör glutenfri: välj glutenfri specialpasta.
Gör laktosfri: byt matyoghurt mot laktosfri medelhavsyoghurt.
Gör mjölkproteinfri: ersätt matyoghurt med mjölkfritt alternativ, t ex Sour Supreme (innehåller soja).
Gör äggfri: välj äggfri pasta.

Gör så här

Tina laxen om den är fryst.

Sätt ugnen på 150°C.

Blanda socker, salt och peppar. Gnid in laxen på köttsidan med blandningen. Låt grava minst 15 minuter.

Saffransdipp: Skala och finhacka vitlöken. Blanda vitlök, matyoghurt, saffran, honung och sambal oelek i en skål. Smaka av med salt och peppar. Ställ kallt.

Skala, dela och skiva rödlöken tunt. Blanda med citronskal och pressad citronjuice i en stor skål. Skölj och strimla sockerärterna. Skär tomaterna i mindre bitar.

Torka av laxen med hushållspapper och lägg i en ugnssäker form. Sätt mitt i ugnen ca 25 minuter eller tills innertemperaturen är 56°C om du använder termometer. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen under tiden.

Häll av pastan. Lägg i skålen med rödlöken. Tillsätt sockerärter, tomater och olja. Blanda runt. Smaka av med salt och peppar. Klipp över smörgåskrassen.

Servera laxen med ljummen grönsakspasta och saffransdipp.