Citrongravad fjällröding med ostkräm och löjrom

Ett tjusigt recept på citrongravad fjällröding med ostkräm och löjrom som passar bra att servera till fest. Du använder bland annat fisk, citron, färskost, gräddfil och dill. Servera även de lyxiga fiskfiléerna med en fräsch sallad.

Detta är ett recept från Buffé nr 9, 2009

Till Buffé

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Skär bort skinnet och ta bort ev ben på fiskfiléerna. Blanda salt, socker, citronskal och vitpepparkorn.
Lägg filéerna i dubbla plastpåsar och gnid in gravningsmassan. Knyt ihop. Låt fisken grava i kyl 5-8 timmar. Vänd påsen några gånger.
Ostkräm: Riv osten fint. Mixa den med färskost, gräddfil och dill med en stavmixer eller i en matberedare. Smaka av med salt och peppar.
Sallad: Strimla sockerärterna. Blanda dem med dill, gräslök, salladsskott och olivolja. Ta upp fisken och skölj av gravningslagen.
Skär fisken i ca 3 cm tjocka skivor. Fördela skivorna på tallrikar. Spritsa eller klicka ut färskostkrämen runtom och garnera med salladsblandningen och löjrom. Servera gärna med en bit hårt tunnbröd.

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj ost lagrad mer än 3 mån och laktosfritt färskostalternativ.
Gör mjölkproteinfri: välj mjölkfritt ostalternativ t ex tofu.

Ingredienser

Portioner: 4

2 filéer av fjällröding (fryst i minst 2 dygn, 2 filéer motsvarar ca 500 g)
1 1/2 msk salt
1/2 dl socker
rivet skal av 1 citron
5 grovkrossade vitpepparkorn

Ostkräm

100 g krutröksost eller Västerbottensost
1 dl färskost
1 dl gräddfil
2 dl plockad dill
salt och peppar

Sallad

100 g sockerärtor
1 dl plockad dill
1/2 dl finskuren gräslök
1/2 påse salladsskott med t ex mangold
1 msk olivolja
50 g löjrom
salt och peppar

Kupongen är laddad

på Mackan, 3 olika smaker

15 % rabatt

Oatly 150 g

Mer info

Ladda kupong

Kupongen är laddad

Färskost

25 % rabatt

Arla 150-250 g