Kokta primörer med vispat parmesan- och timjansmör

Name: Kokta primörer med vispat parmesan- och timjansmör
Total time: 45 min
Yield: 8-10 bufféportioner
Ingredients: 100 g rumsvarmt smör; 1/2 dl finhackad timjan; 1 dl riven parmesan; 1/2 pressad vitlöksklyfta; 1/2 msk finrivet citronskal; 1 msk färskpressad citronjuice; 1 krm salt; 1 krm svartpeppar; 500 g färskpotatis; 1 knippe morötter (1 knippe motsvarar 400 g); 1 knippe lök (1 knippe motsvarar 300 g); 1 knippe rädisor (1 knippe motsvarar 200 g); 150 g sockerärtor; flingsalt; smörgåskrasse

Under 45 min 15 ingredienser Medel

Låt parmesan- och timjansmör smälta över de lätt kokta primörerna. Lägg upp på ett vackert fat och toppa med krasse, sockerärter och rädisor. Ett måste till sommarbuffén eller midsommarbordet.

Ett recept från:
Buffé nr 6, 2017

Ingredienser

8-10 bufféportioner

Parmesan- och timjansmör

100 g rumsvarmt smör

1/2 dl finhackad timjan

1 dl riven parmesan

1/2 pressad vitlöksklyfta

1/2 msk finrivet citronskal

1 msk färskpressad citronjuice

1 krm salt

1 krm svartpeppar

Primörer

500 g färskpotatis

1 knippe morötter (1 knippe motsvarar 400 g)

1 knippe lök (1 knippe motsvarar 300 g)

1 knippe rädisor (1 knippe motsvarar 200 g)

150 g sockerärtor

flingsalt

smörgåskrasse

För alla

Fri från gluten men innehåller mjölkprotein.
Gör laktosfri: välj laktosfritt matfett.
Gör äggfri: känsliga äggallergiker bör välja ost utan konserveringsämnet E1105 Lysozym.

Gör så här

Smör: Vispa smöret fluffigt med elvisp. Tillsätt övriga ingredienser och vispa ihop. Krydda med salt och peppar.

Primörer: Skölj och ansa potatis, morötter, lök och rädisor. Halvera rädisorna.

Koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten. Koka lök och morot mjuka men med lite tuggmotstånd kvar, ca 10 minuter beroende på storlek. Tillsätt sockerärterna och koka ytterligare 1 minut.