UNDER 30 MIN | Enkel

Gnocchi i zucchini- och tomatsås

Snabbt, enkelt och gott står på kvällens meny! En fyllig tomatsås görs på bland annat zucchini, morötter, basilika, vitlök och passerade tomater. Denna sås serveras med mjuka potatisgnocchi och en snabbt gjord sallad på paprika, oliver och ruccola.

Detta är ett recept från ICAs matkasse v 41, 2020
Till matkassen

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

  1. Sätt på en kastrull med vatten till gnocchin.
  2. Tomatsås: Skala och hacka löken. Riv morötterna grovt på ett rivjärn. Skär zucchinin i tärningar. Hacka basilikan grovt.
  3. Fräs lök och zucchini i olivoljan i en stekpanna och pressa i vitlöken. Fräs med tomatpurén någon minut.
  4. Tillsätt morötter, passerade tomater, socker, vatten, tomatpesto och basilika. Låt såsen sjuda ca 5 minuter och smaka sedan av med salt och peppar.
  5. Koka gnocchin enligt anvisningen på förpackningen.
  6. Häll av paprikan och oliverna och blanda med ruccolan.
  7. Servera gnocchin med tomatsås och sallad.

För alla

Kontrollera noga innehållet i peston.
Innehåller gluten, laktos och mjölkprotein.
Gör äggfri: Känsliga äggallergiker bör välja pesto utan ost med konserveringsämnet E1105 Lysozym.

Tips

Koka gnocchin och stek den sedan i olja. Smaka av såsen med lite rökt paprikapulver eller sambal oelek.

Ingredienser

Portioner: 4
Tomatsås
  • 1 gul lök
  • 2 morot
  • 1 zucchini (à ca 300 g)
  • 1/2 förp färsk basilika
  • 2 msk olivolja
  • 1 vitlöksklyfta
  • 2 msk tomatpuré
  • 500 g passerade tomater
  • 1 tsk strösocker
  • 1 dl vatten
  • 1/2 burk pesto tomat (à 185 g)
  • salt
  • peppar
  • 2 förp potatisgnocchi (à 400 g)
  • 200 g grillad paprika
  • 300 g gröna, urkärnade oliver
  • 65 g ruccola

Näringsvärde
Per portion

Energi 2870 kJ / 693 kCal

Klimatguide

0,5 - 1,4 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept