Gnocchi i zucchini- och tomatsås

Name: Gnocchi i zucchini- och tomatsås
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 gul lök; 2 morot; 1 zucchini (à ca 300 g); 1/2 förp färsk basilika; 2 msk olivolja; 1 vitlöksklyfta; 2 msk tomatpuré; 500 g passerade tomater; 1 tsk strösocker; 1 dl vatten; 1/2 burk pesto tomat (à 185 g); salt; peppar; 2 förp potatisgnocchi (à 400 g); 1 förp grillad paprika (à 200 g); 1 förp gröna, urkärnade oliver (à 300 g); 65 g rucola

Under 30 min 17 ingredienser Enkel

Snabbt, enkelt och gott står på kvällens meny! En fyllig tomatsås görs på bland annat zucchini, morötter, basilika, vitlök och passerade tomater. Denna sås serveras med mjuka potatisgnocchi och en snabbt gjord sallad på paprika, oliver och ruccola.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 40 2021

Ingredienser

4 portioner

Tomatsås

1 gul lök

2 morot

1 zucchini (à ca 300 g)

1/2 förp färsk basilika

2 msk olivolja

1 vitlöksklyfta

2 msk tomatpuré

500 g passerade tomater

1 tsk strösocker

1 dl vatten

1/2 burk pesto tomat (à 185 g)

salt

peppar

2 förp potatisgnocchi (à 400 g)

1 förp grillad paprika (à 200 g)

1 förp gröna, urkärnade oliver (à 300 g)

65 g rucola

För alla

Gör så här

Sätt på en kastrull med vatten till gnocchin.

Tomatsås: Skala och hacka löken. Riv morötterna grovt på ett rivjärn. Skär zucchinin i tärningar. Hacka basilikan grovt.

Fräs lök och zucchini i olivoljan i en stekpanna och pressa i vitlöken. Fräs med tomatpurén någon minut.

Tillsätt morötter, passerade tomater, socker, vatten, tomatpesto och basilika. Låt såsen sjuda ca 5 minuter och smaka sedan av med salt och peppar.

Koka gnocchin enligt anvisningen på förpackningen.

Häll av paprikan och oliverna och blanda med ruccolan.

Servera gnocchin med tomatsås och sallad.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Väldigt gott! Rekommenderar starkt att ha i lite chili i såsen, samt steka gnocchin innan servering för att ge rätten lite mer textur och knaprighet.

Camilla

2023-08-27

Energi2870 KJ / 693 kCal

Fett29 g

Salt6 g

Kolhydrater91 g

Protein12 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.