Glasnudelsallad med räkor och jordnötsdressing

Prova en frisk sallad som för tankarna till Asien! Glasnudlar serveras med morot, kålrabbi, mango, salladslök och koriander. Nudelsalladen toppas med räkor, jordnötter och en jordnötsdressing med chili, ingefära och lime.

Detta är ett recept från Buffé nr 4, 2019

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Dressing: Vispa ihop alla ingredienser utom vattnet till dressingen. Späd med vatten.
Sallad: Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen. Spola i kallt vatten och blanda med oljan.
Skala morötter, kålrabbi och mango. Skär i skivor och strimla tunt. Blanda nudlarna med morötter, kålrabbi, mango, tunt skivad chili och hälften av dressingen.
Toppa med räkor, salladslök, koriander och jordnötter. Servera med resten av dressingen.

För alla

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Ingredienser

Portioner: 4

Jordnötsdressing

3/4 dl osötat jordnötssmör
2 1/2 msk japansk soja
2 msk färskpressad limejuice
1 msk finriven ingefära
1 riven vitlöksklyfta
1 msk honung
1/2 finhackad röd chili
1/2 dl vatten

Sallad

200 g glas- eller risnudlar
1 msk rapsolja
2 stora morötter
1 kålrabbi
1 mango
1/2 skivad röd chili
200 g skalade räkor
2 finskurna salladslökar
2 dl hackad koriander
1/2 dl hackade jordnötter

Näringsvärde
Per portion

Energi 2291 kJ / 547 kCal

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO₂e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept