Glasnudelsallad med räkor

Name: Glasnudelsallad med räkor
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatisk
Ingredients: 150 g glasnudlar; 400 g skalade räkor; 300 g grönsaker att toppa med (t ex gurka, tomat, morot, rättika, rädisor och groddar); 300 g grönsaker att steka (t ex grön sparris zucchini, paprika, olika sorters lök, broccoli och pak soi); 1 msk olja; 2 dl grovhackad koriander; 1 dl grovhackad mynta; salt; nymalen svartpeppar; 1 - 2 röda chilifrukter (t ex spansk peppar); 1 dl asiatisk fisksås; 1/2 dl färskpressad limejuice; 4 msk japansk soja; 3 msk strösocker; 2 dl torrostade jordnötter

Under 45 min 15 ingredienser Medel

Med ett paket glasnudlar, några nävar räkor och de grönsaker du råkar ha hemma för tillfället kommer du långt. Blanda allt och smaksätt med en fräsch asiatisk dressing av chili, fisksås, lime, soja och socker. Strössla med torrostade jordnötter och örter, mums!

Ett recept från:
Buffé nr 8, 2016

Ingredienser

4 portioner

Nudlar

150 g glasnudlar

400 g skalade räkor

300 g grönsaker att toppa med (t ex gurka, tomat, morot, rättika, rädisor och groddar)

300 g grönsaker att steka (t ex grön sparris zucchini, paprika, olika sorters lök, broccoli och pak soi)

1 msk olja

2 dl grovhackad koriander

1 dl grovhackad mynta

salt

nymalen svartpeppar

Asiatisk dressing

1 - 2 röda chilifrukter (t ex spansk peppar)

1 dl asiatisk fisksås

1/2 dl färskpressad limejuice

4 msk japansk soja

3 msk strösocker

Till servering

2 dl torrostade jordnötter

För alla

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Nudlar: Tillaga nudlarna enligt anvisning på förpackningen. Häll av och spola dem i kallt vatten, låt rinna av väl.

Strimla grönsakerna som ska serveras råa. Lägg strimlorna några minuter i en skål med kallt vatten i en sil så de blir extra krispiga. Låt dem rinna av väl i en sil.

Skär grönsakerna som ska stekas i mindre bitar. Stek dem hastigt i oljan i en mycket het stekpanna.

Dressing: Dela, kärna ur och strimla chilin fint. Blanda chilin med övriga ingredienser.

Till servering: Mixa jordnötterna fint i en matberedare.

Blanda allt utom jordnötterna i stor skål. Smaka av med salt och peppar.

Strö hälften av jordnötterna över och bjud resten till.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Marlene

2021-11-14

Nej, det här receptet var inte gott! Det som jag hade tänkt skulle vara en fräsch nudelsallad med lime och koriander dränktes i alldeles för mycket fisksås. Välj ett annat recept!

Louise

2021-11-10

Föll tyvärr inte mig i smaken, såsen tog över allt. Det stod inte när räkorna skulle in i bilden och det kändes inte som det passade så bra till denna rätten...

Barbro

2021-06-12

Men var kommer räkorna in, undrar jag?