Glasnudelsallad med räkor

Name: Glasnudelsallad med räkor
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatisk
Ingredients: 150 g glasnudlar; 400 g skalade räkor; 300 g grönsaker att toppa med (t ex gurka, tomat, morot, rättika, rädisor och groddar); 300 g grönsaker att steka (t ex grön sparris zucchini, paprika, olika sorters lök, broccoli och pak soi); 1 msk olja; 2 dl grovhackad koriander; 1 dl grovhackad mynta; salt; nymalen svartpeppar; 1 - 2 röda chilifrukter (t ex spansk peppar); 1 dl asiatisk fisksås; 1/2 dl färskpressad limejuice; 4 msk japansk soja; 3 msk strösocker; 2 dl torrostade jordnötter

Under 45 min 15 ingredienser Medel

Med ett paket glasnudlar, några nävar räkor och de grönsaker du råkar ha hemma för tillfället kommer du långt. Blanda allt och smaksätt med en fräsch asiatisk dressing av chili, fisksås, lime, soja och socker. Strössla med torrostade jordnötter och örter, mums!

Skriv ut

Ett recept från:
Buffé nr 8, 2016

Ingredienser

4 portioner

Nudlar

150 g

glasnudlar

400 g

skalade räkor

300 g

grönsaker att toppa med (t ex gurka, tomat, morot, rättika, rädisor och groddar)

300 g

grönsaker att steka (t ex grön sparris zucchini, paprika, olika sorters lök, broccoli och pak soi)

1 msk

olja

2 dl

grovhackad koriander

1 dl

grovhackad mynta

salt

nymalen svartpeppar

Asiatisk dressing

1 - 2

röda chilifrukter (t ex spansk peppar)

1 dl

asiatisk fisksås

1/2 dl

färskpressad limejuice

4 msk

japansk soja

3 msk

strösocker

Till servering

2 dl

torrostade jordnötter

För alla

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Nudlar: Tillaga nudlarna enligt anvisning på förpackningen. Häll av och spola dem i kallt vatten, låt rinna av väl.

Strimla grönsakerna som ska serveras råa. Lägg strimlorna några minuter i en skål med kallt vatten i en sil så de blir extra krispiga. Låt dem rinna av väl i en sil.

Skär grönsakerna som ska stekas i mindre bitar. Stek dem hastigt i oljan i en mycket het stekpanna.

Dressing: Dela, kärna ur och strimla chilin fint. Blanda chilin med övriga ingredienser.

Till servering: Mixa jordnötterna fint i en matberedare.

Blanda allt utom jordnötterna i stor skål. Smaka av med salt och peppar.

Strö hälften av jordnötterna över och bjud resten till.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Barbro

2021-06-12

Men var kommer räkorna in, undrar jag?

Helena

2020-01-25

Dimensioneringen (mängden totalt) av dressingen upplever jag är alldeles för mycket, maten badar i dressing, å förstörde tyvärr rätten. Tar gärna er kommentar på detta då jag försöker lära mig asiatisk matlagning, tack på förhand! /-Helena

Redaktionen ICAse

2020-01-27

Hej Helena! Vad tråkigt att det inte blev som du hade tänkt dig. Om du vill testa receptet igen så servera dressingen vid sidan av så kan man själv välja hur mycket eller lite dressing man vill ha. Hoppas att du vill ge det asiatiska köket en andra chans! Hälsningar Elina

Lii

2018-01-03

kCal ser lite felberäknat ut? Energi 2461 kJ / 2588 kCal.

Redaktionen ICAse

2018-01-05

Hej LII! Det har du helt rätt i! Så nu har vi räknat och gjort rätt. Hälsningar Michelle