Gazpacho med brödkrutonger

Name: Gazpacho med brödkrutonger
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Spansk
Ingredients: 20 plommontomater; 2 stänger selleri (skurna i bitar); 2 vitlöksklyftor (skalade och roten borttagen); 1 kruka basilika (plocka bladen); 1 gurka (skalad och skuren i bitar); 2 dl jungfruolja; 3 msk klarat smör; 4 skivor vitt formbröd (skurna i små tärningar); rapsolja (till fritering); 4 basilikablad till garnering

Över 60 min 10 ingredienser Medel

God och klassisk spansk tomatsoppa på bland annat selleri, gurka och rikligt med färsk basilika. Gazpacho med brödkrutonger serveras iskall och garneras med brödkrutonger, friterade basilikablad och tomatskal.

Ingredienser

4 portioner

20 plommontomater

2 stänger selleri (skurna i bitar)

2 vitlöksklyftor (skalade och roten borttagen)

1 kruka basilika (plocka bladen)

1 gurka (skalad och skuren i bitar)

2 dl jungfruolja

3 msk klarat smör

4 skivor vitt formbröd (skurna i små tärningar)

rapsolja (till fritering)

4 basilikablad till garnering

Gör så här

Snitta och skålla tomaterna i kokande vatten. Dra av skinnet - spar 4 st fina skinn till garnering (för 4 port). Dela tomaterna och blanda dem med basilika, gurka, vitlök, selleri och jungfruolja. Låt gärna stå i kylskåp över natten.

Stek brödtärningarna i det klarade smöret. Låt dem sedan rinna av på hushållspapper. Fritera tomatskalen och basilikabladen i rapsolja och låt dem rinna av på hushållspapper.

Mixa tomatröran i köksmixer. Smaka av med salt och peppar och sila soppan genom en pipsil. Häll upp den i fyra tallrikar och garnera med brödkrutonger, friterade basilikablad och tomatskal.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?