Gazpacho med tomat- och basilikatoast

Name: Gazpacho med tomat- och basilikatoast
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Spansk
Ingredients: 1/2 rödlök; 1 gul paprika; 1/2 förp färska plommontomater (á 500 g); 1 gurka; 1 kruka basilika; 1 vitlöksklyfta; 1/2 dl vitvinsvinäger; 2 msk olivolja; 1 tsk strösocker; 1 tsk salt; 500 g passerade tomater; ca 2 dl kallt vatten; peppar; 1/2 vitlöksklyfta; 1/2 dl crème soltorkade tomater; 2 bake-off baguetter (à 150 g)

4Klimatsmart

Under 45 min 16 ingredienser Medel

En fräsch gazpacho, alltså en grönsakssoppa som faktiskt serveras kall, kommer här serverad! Blanda ihop en massa grönsaker, men spar några bitar som topping och ät soppan sedan tillsammans med en varm toast med soltorkad tomatcrème.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 12 2023

Ingredienser

4 portioner

Gazpacho

1/2 rödlök

1 gul paprika

1/2 förp färska plommontomater (á 500 g)

1 gurka

1 kruka basilika

1 vitlöksklyfta

1/2 dl vitvinsvinäger

2 msk olivolja

1 tsk strösocker

1 tsk salt

500 g passerade tomater

ca 2 dl kallt vatten

peppar

Toast

1/2 vitlöksklyfta

1/2 dl crème soltorkade tomater

2 bake-off baguetter (à 150 g)

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 220°C.

Gazpacho: Skala och hacka löken. Dela och kärna ur paprikan, skär den och tomaterna i bitar. Skär gurkan i tärningar och grovhacka basilikan (spara några blad till garnering och toasterna).

Mixa hälften av löken och hälften av gurkan med paprika, tomater, pressad vitlök, vinäger, olivolja, socker och salt slätt i en matberedare. Häll i passerade tomater och hälften av basilikan. Späd med kallt vatten. Smaka av med salt och peppar. Låt soppan stå kallt innan servering.

Toast: Pressa vitlöken och blanda med tomatcrèmen. Dela bröden och bred tomatcrèmen på dem. Baka av mitt i ugnen ca 7 minuter. Strimla några basilikablad och strö över bröden.

Servera soppan med bröden, resten av löken, gurkan och några basilikablad.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Blev både ett nej från mig och sambon. Alldeles för syrlig, och så följde vi exakta receptet. Jätte tråkigt! Men toasten var jätte god!

Tove

2022-05-23

Supergod soppa! Väldigt fräsch på sommaren och många härliga smaker. Men pizzan blev sådär - den fastnade väldigt mycket på tänderna, vet inte om det var osten eller pizzabotten som var problemet.

Marika

2020-06-16

Vi har jättesvårt att få pizza bra i vår ugn. Det blir bränt upptill och soggigt nedertill i bästa fall. Osten var inte så god heller. Men spännande att testa gazpacho! Det blev jättegott!

Johanna

2020-06-13

Energi1598 KJ / 382 kCal

Fett13 g

Salt2.8 g

Kolhydrater54 g

Protein10 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.