Gäddqueneller

Name: Gäddqueneller
Total time: 60 min
Yield: ca 20 st
Cuisine: Fransk
Ingredients: 700 g gäddfilé; 1 1/2 tsk salt; 3 ägg; 2 1/2 dl vispgrädde; 1 krm vitpeppar; 1 msk olja (till formen); kokt potatis; sås (gärna burre blanc, se länk i steg 7); dill till garnering

Under 60 min 9 ingredienser Medel

Gäddqueneller är en klassisk och elegant rätt som imponerar utan att vara krånglig. Här mixas gäddfilé med salt, ägg, vispgrädde och en nypa vitpeppar till en len smet som formas till queneller och tillagas varsamt i ugnen. Servera med kokt potatis, en lite syrlig beurre blanc (smörsås) och dill som pricken över i – en rätt som både smakar och ser ut som på restaurang.

En tallrik med tre queneller på en såsspegel toppad med hackad dill.

Ingredienser

ca 20 st

700 g gäddfilé

1 1/2 tsk salt

3 ägg

2 1/2 dl vispgrädde

1 krm vitpeppar

1 msk olja (till formen)

Till servering

kokt potatis

sås (gärna burre blanc, se länk i steg 7)

dill till garnering

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Tina fisken (om fryst används).

Ställ in kniven och bunken till en matberedare i frysen minst 30 minuter.

00:30:00

Torka fisken torr med hushållspapper.

Skär fisken i mindre bitar och lägg i den kalla bunken tillsammans med salt. Mixa så att fisken finfördelas och drar ihop sig till en boll. Tillsätt ägget och mixa igen tills färsen drar ihop sig till en boll. Häll i vispgrädden i en tunn stråle, lite i taget, under fortsatt mixning till en lösare smet. Smaksätt med vitpeppar, gärna nymald.

Sätt ugnen på 125°C.

Forma smeten till avlånga bullar med hjälp av en sked som sköljs i kallt vatten mellan quenellerna. Lägg quenellerna i en oljad ugnsform och ställ in i mitten av ugnen 10-15 minuter eller tills innertemperaturen på fisken är 56°C.

00:10:00

Servera gärna med kokt potatis, Beurre blanc och lite dill på toppen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

(1)

Anitha
11 maj 2026
Hur många portioner är dessa 20 st.
ICA-köket
11 maj 2026
Hej Anitha! Det blir 6-7 portioner. Vänliga hälsningar Leif

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Energi195 KJ / 46 kCal

Fett2 g

Salt0.6 g

Kolhydrater0 g

Protein8 g

Testa liknande recept

Pâte à choux - tre varianter
Betyg 4 av 5.1 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Avancerad svårighetsgrad
Flera petit chouxbollar utspridda på ett stenunderlägg med ostfyllning, med löjrom och dill i en skål bollar toppade med pärlsocker.

Baked alaska med svarta vinbär
Betyg 5 av 5.1 personer har röstat
Receptet har 3 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Avancerad svårighetsgrad
Nyårsglassdessert, svartvinbärsglass toppad med maräng som bränts av står på ett tårtfat med fot.

Gougères - chouxbollar med ost
Betyg 3.9 av 5.9 personer har röstat
Receptet har 7 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Avancerad svårighetsgrad
Gougères - chouxbollar med ost

Vol-au-vent
Betyg 4.3 av 5.22 personer har röstat
Receptet har 5 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Vol-au-vent

Kanelcrème brûlée
Betyg 2.9 av 5.15 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Kanelcrème brûlée

Fransk potatisgratäng
Betyg 4.4 av 5.135 personer har röstat
Receptet har 41 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad
Färdiggräddad potatisgratäng ligger i en ugnsform med en sked nedstucken i gratängen.

Fiskburgare Fisk till nyår Fisk på franska Enkelt bröllop Grädde på franska Gädda grädde