Fyllda paprikor med stor couscous

Name: Fyllda paprikor med stor couscous
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 6 stora röda paprikor (eller spetspaprikor); 2 dl moghrabiah (stor couscous) eller vanlig couscous; 150 g färska haricots verts (bönor); 1 tsk malen kanel; 0.8 tsk malen spiskummin; 1 1/3 tsk malen koriander; 2 msk olivolja; 1 burk svarta bönor (à 400 g); 200 g fetaost; 4 torkade aprikoser; 1/2 tsk salt; 1 krm svartpeppar; ev koriander till garnering

Under 45 min 13 ingredienser Medel

Ett tjusigt recept på färgglada fyllda paprikor med stor couscous. Receptet är vegetariskt och du gör det av bland annat paprika, couscous, haricots verts, svarta bönor, fetaost och aprikoser. Perfekt att servera till fest!

Ett recept från:
Buffé nr 9, 2009

Ingredienser

4 portioner

6 stora röda paprikor (eller spetspaprikor)

2 dl moghrabiah (stor couscous) eller vanlig couscous

150 g färska haricots verts (bönor)

1 tsk malen kanel

4/5 tsk malen spiskummin

1 1/3 tsk malen koriander

2 msk olivolja

1 burk svarta bönor (à 400 g)

200 g fetaost

4 torkade aprikoser

1/2 tsk salt

1 krm svartpeppar

ev koriander till garnering

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Dela paprikorna längs med och ta bort kärnorna. Rosta med snittytan upp i ca 10 minuter på en plåt med lite olja.

Tillaga couscousen enligt anvisning på förpackningen, den får inte vara för "al dente".

Förväll de gröna bönorna 3-4 minuter i lättsaltat vatten. Spola i kallt vatten och skär dem i bitar.

Fräs kanel, spiskummin och koriander försiktigt, 1-2 minuter i oljan.

Rör ner couscous, svarta bönor och haricots verts. Smula i fetaosten. Skär aprikoserna i strimlor och tillsätt dem. Blanda allt och smaka av med salt och peppar.

Fyll paprikorna med blandningen och servera gärna med bröd, matyoghurt och ajvar relish. Garnera med t ex koriander.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Malin Hagman: Jag är egentligen inte så förtjust i couscous, men den här rätten var supergod. Enkelt och fräscht och koriander som jag älskar. I upplagning nummer två hoppade jag över aprikoserna och tog ris, som jag hade över, i stället för couscous. Men det var mycket godare med couscous. Vitlöksbröd till var jättegott. betyg 4,6

Redaktionen

2009-09-09

Sara Gollert: Smakrikt och lite orientaliskt. Kombinationen med kanel, spiskummin och koriander var god, så god att jag andra gången ökade på mängden av alla kryddor. Kul med stora couscous, som ger bra tuggmotstånd. Kryddiga korvar passar bra till om man inte vill ha rätten helt vegetarisk. Betyg 3,8

Redaktionen

2009-09-09

Manne Didehvar: Rätten hade en uppförsbacke redan från början, för koriander är ingen favoritkrydda i familjen. Barnen var skeptiska till kryddningen, som fick dem att tänka på julgröt. Så andra gången tog jag persilja, färsk mynta och citronjuice i stället. Couscousen bytte jag ut mot fullkornsbulgur. Betyg 3,4

Redaktionen

2009-09-09

Energi2007 KJ / 480 kCal

Fett20 g

Salt3 g

Kolhydrater49 g

Protein21 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.