Sommarsallad med couscous

Name: Sommarsallad med couscous
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 3 dl couscous; 3 dl vatten; 1 hönsbuljongtärning; 1 tsk salt; 3 msk olivolja; 2 stora morötter; 1 knippe rädisor; 1/2 rödlök; 100 g haricots verts (bönor); 1/2 l blandade salladssorter, skott och örter; 2 krm peppar

Under 30 min 11 ingredienser Medel

Sommarsallad med couscous är mättande och riktigt gott. Morötter, rädisor och haricots verts ger tuggmotstånd och sköna smaker i salladen. Du kokar upp hönsbuljong och häller över salladen.

Ett recept från:
Buffé nr 6, 2008

Ingredienser

4 portioner

3 dl couscous

3 dl vatten

1 hönsbuljongtärning

1 tsk salt

3 msk olivolja

2 stora morötter

1 knippe rädisor

1/2 rödlök

100 g haricots verts (bönor)

1/2 l blandade salladssorter, skott och örter

2 krm peppar

För alla

Fri från laktos, mjölkprotein och ägg, men kontrollera för säkerhets skull innehållet i buljongtärningen.
Gör glutenfri: ersätt couscous med quinoa eller ris.

Gör så här

Koka upp vatten med buljongtärning, hälften av saltet och 1/3 av olivoljan. Häll detta över couscousen, rör runt och låt svälla.

Skala och hyvla morötterna tunt. Skiva rädisorna. Skala och skär löken i tunna klyftor.

Koka bönorna ett par minuter, de ska fortfarande ha lite motstånd kvar. Kyl i kallt vatten.

Plocka salladsblad, skott och örter, gärna även blommande sådana, tex gräslök eller krasse.

Blanda couscousen med grönsaker och sallad i en skål. Smaka av med resten av salt, peppar samt resten av olivoljan. Servera genast medan salladsblad och örter fortfarande är spänstiga.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?