Fyllda paprikor med ris

Paprikor som fylls med smakrikt ris och grönsaker och sedan bakas mjuka och saftiga i ugnen – för vissa en vanlig vardagsrätt och för andra ett minne från det ljuva 70-talet. Oavsett vilket är det en väldigt god maträtt för hela familjen.

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2023

Ingredienser

4 portioner

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

3 selleristjälkar

1 liten zucchini

4 msk olivolja

1 dl råris

2 msk tomatpuré

2 tsk chilipulver

1 tsk torkade örter (t ex timjan eller basilika)

2 1/2 dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning

1 1/2 dl hackade oliver

1 1/2 dl hackade valnötter

1 1/2 dl riven parmesan

salt

4 paprikor

1/2 dl vatten (till formen)

Serveringsförslag

matyoghurt (10 %) eller crème fraîche

bröd

sallad

För alla

Kontrollera noga innehållet i buljongen.
Fri från gluten.
Gör laktosfri: välj laktosfri yoghurt eller crème fraiche.
Gör mjölkproteinfri: välj mjölkproteinfria ersättningsalternativ till ost, yoghurt eller crème fraiche.
Gör äggfri: känsliga äggallergiker bör välja ost utan konserveringsämnet E1105 Lysozym, t ex parmigiano reggiano.
Näringsvärdet är beräknat utan serveringsförslag.

Gör så här

Skala och hacka lök och vitlök. Hacka selleri och zucchini. Stek lök, vitlök, selleri och zucchini i hälften av oljan ca 10 minuter tills allt mjuknar.

Tillsätt ris, tomatpuré, chilipulver och örter. Fräs ytterligare ca 5 minuter.

Tillsätt vatten och smulad buljongtärning. Sätt på lock och låt koka ca 10 minuter eller tills riset är mjukt. Rör ner oliver, nötter och ost. Smaka av med salt.

Sätt ugnen på 200°C.

Skär bort toppen på paprikan som ett lock och gröp ur kärnorna. Lägg paprikorna i en ugnsform ca 20 x 25 cm (för 4 port). Fyll dem med risblandningen och lägg på toppen av paprikan. Ringla över resten av oljan och häll vatten i formen. Ställ in i nedre delen av ugnen 25–35 minuter eller tills paprikorna är mjuka.

Serveringsförslag: Servera med yoghurt eller crème fraiche och ev bröd och en sallad.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Näringsvärde per portion

Energi1899 KJ / 454 kCal

Fett31 g

Salt2.3 g

Kolhydrater29 g

Protein12 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Rårispilaff med russin och valnötter

Äppel- och valnötssallad

Kryddiga veganska köttbullar av ris och kikärter

Frästa räkor med grönsaker och ostchips

Örtomelett

Filokorgar med två fyllningar

Fylld paprika Italiensk ost Soppa med parmesan Chilisoppa Glutenfri ost Chokladbollar nötter