Pumpasoppa med persiljepistou

Name: Pumpasoppa med persiljepistou
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1 gul lök; 2 vitlöksklyftor; 2 tsk torkade franska örter; 2 msk olivolja; 800 g butternutpumpa; 2 selleristjälkar; 1 liter grönsaksbuljong (vatten och tärningar eller fond); 1 förp konserverade hela skalade tomater (à ca 400 g); 1 förp kokta cannellinibönor (à ca 400 g); 1 citron; salt; svartpeppar; 2 krukor bladpersilja; 1 vitlöksklyfta; 1 dl olivolja; 150 g lagrad ost

Under 60 min 16 ingredienser Medel

Pumpasoppa med cannellinibönor är en värmande och färgstark soppa – perfekt för höstens kyliga dagar. Servera med en enkel persiljepistou där persilja, vitlök, olja och ost snabbt mixas ihop.

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2026

En djuptallrik med buljongsoppa med tomat, tärnad pumpa och bönor, toppad med ost- och persiljekräm.

Ingredienser

4 portioner

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

2 tsk torkade franska örter

2 msk olivolja

800 g butternutpumpa

2 selleristjälkar

1 liter grönsaksbuljong (vatten och tärningar eller fond)

1 förp konserverade hela skalade tomater (à ca 400 g)

1 förp kokta cannellinibönor (à ca 400 g)

1 citron

salt

svartpeppar

2 krukor bladpersilja

1 vitlöksklyfta

1 dl olivolja

150 g lagrad ost

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Skala och hacka löken och vitlöken. Fräs lök, vitlök och franska örter i oljan i en stor kastrull tills löken mjuknar utan att ta färg.

Skala pumpan, kärna ur den och skär i ca 2 x 2 cm stora tärningar. Ansa och skär sellerin i tärningar. Tillsätt pumpa och selleri och fräs ett par minuter.

Häll på buljongen och tillsätt tomaterna. Dela tomaterna i grova bitar. Koka under lock 15-20 minuter eller tills pumpan är mjuk.

00:15:00

Häll bönorna i ett durkslag, spola dem i kallt vatten och låt rinna av. Tillsätt bönorna och koka 3-5 minuter. Pressa ur 1 msk citronjuice (för 4 port) och smaka av soppan med salt, svartpeppar och citronjuice.

00:03:00

Persiljepistou: Mixa 3/4 av persiljan med skalad vitlök och olivolja till en grov sås. Finriv osten och mixa ner den tillsammans med 1 tsk citronjuice (för 4 port). Smaka av med salt och svartpeppar.

Plocka bladen från resten av persiljan och blanda ner dem i soppan. Servera med persiljepistou.

Tips

Mosa några av pumpabitarna lätt i kastrullen för en krämigare konsistens. Servera gärna med bröd.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Energi2388 KJ / 569 kCal

Fett41 g

Salt2 g

Kolhydrater29 g

Protein18 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Enkel pumpasoppa
Betyg 4.5 av 5.43 personer har röstat
Receptet har 16 kommentarer
- Receptet tar Under 30 min att tillaga
- Receptet har Enkel svårighetsgrad
Receptet är ett klimatsmart val.
Enkel pumpasoppa

Ribollita med vita bönor
Betyg 4.4 av 5.148 personer har röstat
Receptet har 24 kommentarer
- Receptet tar Under 45 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Receptet är ett klimatsmart val.
Ribollita med vita bönor

Rostad pumpasoppa med kyckling
Betyg 4.4 av 5.19 personer har röstat
Receptet har 6 kommentarer
- Receptet tar Under 60 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Receptet är ett klimatsmart val.
En tallrik pumpasoppa med pumpa, kyckling, spenat och lök.

Krämig toskansk pastasoppa
Betyg 4.5 av 5.19 personer har röstat
Receptet har 3 kommentarer
- Receptet tar Under 30 min att tillaga
- Receptet har Enkel svårighetsgrad
En gryta med en gräddig tomatsoppa med med bönor, spenat och färsk fylld pasta, toppad med parmesanost.

Allt på en plåt med pumpa och kyckling
Betyg 4.2 av 5.38 personer har röstat
Receptet har 8 kommentarer
- Receptet tar Under 60 min att tillaga
- Receptet har Medel svårighetsgrad
Receptet är ett klimatsmart val.
Allt på en plåt med pumpa och kyckling

Sallad med kidneybönor, selleri och fetaost
Betyg 4.3 av 5.13 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
- Receptet tar Under 30 min att tillaga
- Receptet har Enkel svårighetsgrad
Sallad med kidneybönor, selleri och fetaost

Tomat Höst - recept på höstmat Bröd havregryn Sellerisoppa Pumpagryta Syltad pumpa