Fröstekt torsk med ärtpesto och roman- och gurksallad

Name: Fröstekt torsk med ärtpesto och roman- och gurksallad
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 520 g torskfilé; 900 g färskpotatis; 2 msk sesamfrö; 1/2 dl solroskärnor; 1 ägg; 2 msk vetemjöl; salt och peppar; 1 msk olivolja; 1 kruka romansallad; 1/2 gurka; 1 msk vitvinsvinäger; 2 dl gröna ärtor; 1/2 dl solroskärnor; 50 g flarn av parmesan; 2 msk olivolja; 1/2 vitlöksklyfta; salt och peppar

Under 30 min 17 ingredienser Medel

Krispig fröpanering på torsken och en variant på klassisk pesto är en spännande fiskrätt för hela familjen. Peston smakar inte parmesan och basilika som i den klassiska peston från Italien utan istället ärter, solroskärnor och parmesan. Ett kul sätt att äta ärter på!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 20 2012

Ingredienser

4 portioner

520 g torskfilé

900 g färskpotatis

2 msk sesamfrö

1/2 dl solroskärnor

1 ägg

2 msk vetemjöl

salt och peppar

1 msk olivolja

1 kruka romansallad

1/2 gurka

1 msk vitvinsvinäger

Ärtpesto

2 dl gröna ärtor

1/2 dl solroskärnor

50 g flarn av parmesan

2 msk olivolja

1/2 vitlöksklyfta

salt och peppar

För alla

Rätten är fri från laktos.
Gör glutenfri: Byt ut vetemjölet mot majsmjöl
Gör mjölkproteinfri: Uteslut parmesanosten.
Gör äggfri: Uteslut ägget och enkelpanera fisken i fröna.

Gör så här

Tina torsken och ärterna.

Borsta, skölj och koka potatisen i saltat vatten tills den är mjuk.

Ärtpesto: Mixa alla ingredienser till ärtpeston. Späd ev med lite vatten om den blir tjock. Smaka av med salt och peppar.

Blanda sesamfrö och solroskärnor på en tallrik. Vispa upp ägget med en gaffel. Salta och peppra fisken, vänd den i mjölet och därefter i ägget. Vänd fisken sist i fröblandningen. Stek fisken i oljan ca 10 minuter och vänd då och då.

Skär salladen och gurkan. Ringla över vinäger, salta och peppra.

Servera den nykokta potatisen med torsk, sallad och ärtpesto.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?