UNDER 45 MIN | Medel

Fröpanerad zucchini med parmesankräm

(27)

Dessa fröpanerade zucchini är försvinnande goda och enkla att tillaga. De krispiga fröna bryter av fint mot den lena zucchini och den otroligt goda krämen gjord på parmesan, persilja och crème fraiche piffar upp rätten ytterligare. Servera allt med fluffigt ris och en fräsch grönsallad med körsbärstomater och njut. Smaklig spis!

Detta är ett recept från ICAs matkasse v 39, 2017
Till matkassen
Skriv ut

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

  1. Sätt ugnen på 225°C.
  2. Zucchini: Ansa och skär zucchini på längden i 1-1 1/2 cm tjocka skivor. 
  3. Häll upp mjöl på en tallrik och topping på en annan. Vispa sönder äggen med skalad riven vitlök på en annan tallrik. Vänd zucchiniskivorna först i mjölet, sedan i äggen och sist i toppingen. Salta och peppra.
  4. Koka riset enligt anvisingen på förpackningen. 
  5. Hetta upp olivoljan i en stekpanna. Stek de panerade skivorna i omgångar tills de får fin färg. Lägg på en ugnsplåt och sätt in mitt i ugnen ca 12 minuter. 
  6. Parmesankräm: Riv osten och blanda med crème fraiche. Hacka och vänd ner persiljan. Smaka av med salt och peppar.
  7. Sallad: Dela tomaterna och skär salladen i bitar. Blanda och servera gärna med en vinägrett.
  8. Servera zucchinin med ris, sallad och parmesankräm.

För alla

Rätten innehåller mjölkprotein och ägg.
Gör glutenfri: använd glutenfritt mjöl.
Gör laktosfri: använd laktosfri crème fraiche.

Ingredienser

Portioner: 4
Zucchini
  • 2 zucchini
  • 2 dl vetemjöl
  • 180 g frön (gärna salladstopping)
  • 2 ägg
  • 1 vitlöksklyfta
  • salt och peppar
  • 1 msk olivolja
  • 4 port ris eller annat gryn
Parmesankräm
  • 100 g parmesanost
  • 2 dl lätt crème fraiche
  • 1/2 kruka persilja
Sallad
  • 250 g körsbärstomater
  • 1 cosmopolitansallad

Näringsvärde
Per portion

Energi 3755 kJ / 897 kCal
Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0,5 - 1,4 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept

Liknande recept

ÖVER 60 MIN

Citronpanerad zucchini
UNDER 45 MIN

Vegolasagne
UNDER 45 MIN

Piccata på zucchini med sparris- och fänkålssallad
UNDER 45 MIN

Minutbiff med solroskärnor och rödbetor
Visa recept med:
Medel Middag Nyttig Grönsaker Fredag