Frittata med rotfrukter, oregano och fetaost

Name: Frittata med rotfrukter, oregano och fetaost
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: ca 250 g rotselleri; 500 g vegetarisk pytt; 2 msk olivolja; 250 g sojabönor; 1/2 kruka oregano; 150 g fetaost; 8 ägg; 1 1/2 dl mjölk; 1/2 tsk salt; 2 krm peppar; 1 grön paprika; 1 gurka; 1 rödlök; 2 tomater; 1 msk vinäger; 1 msk olivolja

Under 45 min 16 ingredienser Medel

Frittata är en matig och omelettliknande rätt. I det här receptet steks vegetarisk pytt, rotselleri och sojabönor för att sedan blandas med gräddig äggblandning. Den färdiga pytten toppas sedan med hackad oregano och fetaost. Bryt av med en syrlig och krispig sallad marinerad i lite vinäger och olja.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 33 2017

Ingredienser

4 portioner

Frittata

ca 250 g rotselleri

500 g vegetarisk pytt

2 msk olivolja

250 g sojabönor

1/2 kruka oregano

150 g fetaost

8 ägg

1 1/2 dl mjölk

1/2 tsk salt

2 krm peppar

Sallad

1 grön paprika

1 gurka

1 rödlök

2 tomater

1 msk vinäger

1 msk olivolja

För alla

Rätten är fri från gluten men innehåller ägg.
Gör laktosfri: använd fetaost, och mjölk utan laktos.
Gör mjölkproteinfri: byt ut fetaost mot tofu. Byt ut mjölk mot soja-, havre- eller risbaserad ersättningsprodukt.

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.

Frittata: Skala och skär rotsellerin i små tärningar. Stek selleri och pytten i olivoljan i en stekpanna 6-8 minuter. Tillsätt sojabönorna och låt dem bli varma. Använd en stekpanna som tål att stå i ugnen. Annars häll över allt i en ugnssäker form.

Plocka av bladen från oreganon och hacka dem grovt. Smula fetaosten. Blanda ner hälften av varje i pytten.

Knäck äggen i en bunke och vispa upp dem med mjölken. Krydda med salt och peppar. Häll det över pytten och blanda runt. Strö på resten av oreganon och osten. Sätt in pannan eller formen mitt i ugnen 20-25 minuter.

Sallad: Dela och kärna ur paprikan, skär den och gurkan i stora bitar. Skala och skiva löken. Skär tomaterna i bitar. Blanda vinägern, olivoljan och grönsakerna i en skål. Krydda med salt och peppar. Vänd runt salladen så den blir marinerad av dressing.

Servera frittatan med salladen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Jättegod! Vi använde oss inte av färdig pytt men hackade potatis, morot, palsternacka och rotselleri. Mums!

Kajsa

2017-01-04

Näringsvärde per portion

Energi2813 KJ / 674 kCal

Fett39 g

Salt4 g

Kolhydrater39 g

Protein37 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Frittata med rotfrukter oregano och fetaost

Spenat- och basilikafrittata med rotfruktspytt och fetaostkvarg

Rotfruktspytt med rosmarin och halloumi

Frittata med chèvre och edamame

Say cheese - ostomelett med jalpeño

Böncurry med sojamarinerade groddar

Rostas i ugn Omelett med räkor Glutenfri vegetarisk mat Vegetarisk huvudrätt (lakto-ovo)Vegetarisk omelett (lakto-ovo)Glutenfri omelett