Friterade blomkålsbuketter med kryddig sås

Name: Friterade blomkålsbuketter med kryddig sås
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 blomkålshuvud (à ca 700 g); frityrolja; 2 dl vetemjöl; 1/2 tsk bakpulver; 1/2 tsk salt; 1 1/4 dl mineralvatten; 1 äggvita; 1 äggula; 1 msk fransk senap; 2 msk finhackad basilika; 1/2 tsk salt; 1/2 krm kajennpeppar; 1 dl olja; 1 dl gräddfil

Under 45 min 14 ingredienser Medel

Friterade blomkålsbuketter med kryddig sås är ett gott och oväntat recept som passar att servera till ris och sallad. Såsen innehåller bland annat fransk senap och basilika.

Ingredienser

4 portioner

1 blomkålshuvud (à ca 700 g)

frityrolja

Frityrsmet

2 dl vetemjöl

1/2 tsk bakpulver

1/2 tsk salt

1 1/4 dl mineralvatten

1 äggvita

Sås

1 äggula

1 msk fransk senap

2 msk finhackad basilika

1/2 tsk salt

1/2 krm kajennpeppar

1 dl olja

1 dl gräddfil

Gör så här

Skölj blomkålen. Bryt eller skär den i små buketter.

Blanda mjöl, bakpulver, salt och mineralvatten. Vispa äggvitan till fast skum. Vänd ner äggvitan i smeten.

Blanda äggula, senap, basilika och kryddor i en skål. Vispa i oljan lite i taget med en elvisp. Rör i gräddfilen. Ställ såsen kallt.

Doppa blomkålsbuketterna i smeten. Fritera dem i frityrolja i 180°C tills de fått fin färg. Ta upp och låt dem rinna av på hushållspapper. Servera blomkålen nyfriterad med såsen, ris och sallat.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Friterat är gott. Ännu godare om man blandar olika grönsaker att fritera, tex svamp, broccoli. Såsen var ju i princip majonäs. Skoj med egen majonäs, javisst, men det borde kanske framgå bättre.

Karin

2005-04-18