Friterad potatis med stekt ägg och svamp

Name: Friterad potatis med stekt ägg och svamp
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Spansk
Ingredients: 600 g potatis; 250 g champinjoner eller ostronskivling; 1/2 silverlök; 3 vitlöksklyftor; 3 msk olivolja (till stekning av lök och svamp); 5 dl neutral olja (till fritering); 4 ägg; 1 msk olivolja (till stekning av ägg); 1/2 dl finskuren gräslök; salt; svartpeppar; flingsalt; olivolja

Under 60 min 13 ingredienser Medel

Huevos rotos eller huevos estrellados kallas denna rätt på spanska, vilket betyder trasiga ägg! Här serverar vi stekt ägg med friterad potatis, krispigt stekt svamp och gräslök, som med fördel blandas runt innan servering så att ägget fördelas jämnt.

Ett recept från:
Buffé nr 3, 2021

Ingredienser

4 portioner

600 g potatis

250 g champinjoner eller ostronskivling

1/2 silverlök

3 vitlöksklyftor

3 msk olivolja (till stekning av lök och svamp)

5 dl neutral olja (till fritering)

4 ägg

1 msk olivolja (till stekning av ägg)

1/2 dl finskuren gräslök

salt

svartpeppar

flingsalt

olivolja

För alla

Gör så här

Skala potatisen och skär den i cm-tjocka stavar och lägg i kallt vatten.

Ansa och skär svampen i mindre bitar.

Skala och skiva lök och vitlök. Stek silverlöken i olivolja i en stor stekpanna tills den mjuknar, utan att den får färg. Tillsätt vitlöken och svampen. Stek tills svampen fått fin färg. Smaka av med salt och peppar.

Häll av potatisen och torka den helt torr med papper eller kökshandduk.

Värm oljan till 170–180°C.

Fritera potatisen ca 5 minuter tills den är gyllene och krispig på utsidan och mjuk på insidan. Lyft upp och lägg på en bit hushållspapper och salta.

00:05:00

Stek äggen i 1 msk olivolja (för 4 port), gulan ska vara rinnig.

Lägg potatisen på ett fat, lägg på svampfräset, äggen och toppa med gräslöken. Ringla över lite olivolja. Slå sönder äggen och blanda ordentligt, strö över flingsalt och ät direkt.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Energi1772 KJ / 424 kCal

Fett28 g

Salt1 g

Kolhydrater30 g

Protein12 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.