Puffat paellaris

Name: Puffat paellaris
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Spansk
Ingredients: 1 1/3 dl ris (helst arborioris eller liknande); 3 dl vatten; 1/2 hönsbuljongtärning; 1/2 paket saffran (à 1/2 g); 1 msk paprikapulver; 1 krm chilipulver; 1 tsk salt; 2 vitlöksklyftor; 3 dl rapsolja; 1/2 msk algsalt eller flingsalt

Under 45 min 10 ingredienser Medel

Puffat paellaris får en ljuvlig smak och färg av saffran. Paprika, chili och vitlök förhöjer smaken. Riset kokas med hönsbuljong och friteras sedan krispigt.

Ett recept från:
Buffé nr 3, 2007

Ingredienser

4 portioner

1 1/3 dl ris (helst arborioris eller liknande)

3 dl vatten

1/2 hönsbuljongtärning

1/2 paket saffran (à 1/2 g)

1 msk paprikapulver

1 krm chilipulver

1 tsk salt

2 vitlöksklyftor

3 dl rapsolja

1/2 msk algsalt eller flingsalt

För alla

Fri från gluten, mjölkprotein, laktos och ägg, men kontrollera för säkerhets skull innehållet i buljongtärningen.

Gör så här

Koka upp vatten + hönsbuljongtärningen med kryddorna. Skala och pressa i vitlöken.

Låt riset koka i ca 3 minuter i buljongen. Sila bort vätskan. Låt riset "torka" på hushållspapper.

Hetta upp oljan till 180°C i en kastrull. Fritera riset krispigt och gyllene, ca 2 minuter. Rör lite försiktigt så att kornen inte klumpar ihop sig. Ta upp med hålslev och låt droppa av på hushållspapper. Smaksätt med algsalt. Servera i snäckskal eller små skålar.