Vinbrässerad tupp - coq au vin
Mustig gryta med tupp, alt kyckling, i huvudrollen. Fågeln brässeras länge i vin som smaksatts med såväl chili, timjan, lök, champinjoner och sidfläsk. Servera med kokt potatis.
Ingredienser
4 portioner
800 g fast potatis (med skal)
1 msk olja
salt
peppar
1 kg färsk tupp eller kyckling
2 msk vetemjöl
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
3 msk smör
3 dl vitt vin
3 dl vatten
2 msk kycklingfond
1/2 urkärnad och finhackad röd peppar
1 tsk torkad timjan
1 lagerblad
1 finhackad vitlöksklyfta
12 pärl- eller schalottenlökar
150 g champinjoner
140 g bacon eller rökt sidfläsk
2 msk majsstärkelse (Maizena)
2 msk finhackad persilja
Gör så här
00:30:00
01:00:00
00:10:00
Har du lagat receptet?
Näringsvärde per portion
Energi3473 KJ / 831 kCal
Fett31.9 g
Salt3.1 g
Kolhydrater53.6 g
Protein65.5 g
Testa liknande recept
- Coq au vin
- En oval gryta med kycklinggryta toppad med stekta champinjoner och persilja på ett träbord. Potatismos i en skål bredvid.
- Coq au vin med ris
- Coq au vin på kyckling med sallad
- Mustig coq au vin med vitlöksfräst svamp
- Coq au vin på kycklingfilé
Kommentar
(1)G
Gunnar
Finessen med att vända kycklingbitarna i vetemjöl innan de bryns är förstås att man därmed reder såsen till lagom simmighet redan från början. Att därför skriva att man ska tillsätta en maisenaredning på slutet verkar ganska överflödigt.
This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.