Fläskytterfilé med enbärs- och äppelkompott

Name: Fläskytterfilé med enbärs- och äppelkompott
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 port jasminris (gärna jasminris); 1 gul lök; 2 äpplen; 1 msk riven färsk ingefära; 1 msk olja; 4 enbär; 1 1/2 dl vatten; 1/2 msk honung; 1 ask kryddkrasse; ca 600 g fläskytterfilé; 1 msk olja; salt; peppar; 65 g babyspenat

Under 45 min 14 ingredienser Medel

Lyxa till vardagen med den här underbart saftiga fläskytterfilén. Här ackompanjeras köttet av en smakrik kompott på syrliga äpplen och aromatiska enbär. Rivig ingefära ger den en extra kick. Servera köttet med ris, kompott och strö över färsk krasse.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 40 2016

Ingredienser

4 portioner

Ris

4 port jasminris (gärna jasminris)

Enbärs- och äppelkompott

1 gul lök

2 äpplen

1 msk riven färsk ingefära

1 msk olja

4 enbär

1 1/2 dl vatten

1/2 msk honung

1 ask kryddkrasse

Kött

ca 600 g fläskytterfilé

1 msk olja

salt

peppar

Till servering

65 g babyspenat

För alla

Gör så här

Ris: Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.

Kompott: Skala lök, äpple och ingefära. Hacka löken, tärna äpplet och riv ingefäran.

Fräs lök, äpple och ingefära i oljan i en kastrull. Krossa enbären, tillsätt dem vatten och honung och låt småputtra tills äpplena börjar bli mosiga, det tar ca 5 minuter. Späd eventuellt med lite extra vatten och smaka av med salt.

Klipp krassen och vänd ner hälften i kompotten strax innan servering.

Kött: Skär ytterfilén i ca 2 centimeter tjocka skivor och stek i oljan i stekpannan, ca 8 minuter. Vänd då och då. Krydda med salt och peppar.

Till servering: Servera köttet med äppelkompott, ris, spenat och strö över resten av krassen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Energi2526 KJ / 604 kCal

Fett22 g

Salt3 g

Kolhydrater60 g

Protein39 g

Klimatguide

1,40 - 2,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.