Flankstek med parmesanpotatispuré och basilikasås

Name: Flankstek med parmesanpotatispuré och basilikasås
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g mandelpotatis; 1 dl vispgrädde; 2 msk olivolja; 2 dl riven parmesan; 2 schalottenlökar; 1 vitlöksklyfta; 3 msk olivolja; 1 dl vitt vin eller vitt matlagningsvin; 2 1/2 dl kycklingbuljong (vatten och fond eller buljongtärning); 2 dl vispgrädde; flingsalt med jod; svartpeppar; 1 kruka basilika; 1/2 dl mjölk; 200 g grillad strimlad paprika; 1 dl oliver; 150 g haricots verts (bönor); flank- eller flappstek, kyckling- eller fläskfilé

Under 60 min 18 ingredienser Avancerad

Flanksteken blir festrätt med en smakrik sås på vitlök, vin, grädde och basilika. Som tillbehör gör du en fin puré av mandelpotatis, olivolja och riven parmesanost. Servera med grillad paprika, oliver och haricot verts.

Ingredienser

4 portioner

Mandelpotatis- och parmesanpuré

800 g mandelpotatis

1 dl vispgrädde

2 msk olivolja

2 dl riven parmesan

Basilikasås

2 schalottenlökar

1 vitlöksklyfta

3 msk olivolja

1 dl vitt vin eller vitt matlagningsvin

2 1/2 dl kycklingbuljong (vatten och fond eller buljongtärning)

2 dl vispgrädde

flingsalt med jod

svartpeppar

1 kruka basilika

1/2 dl mjölk

Grönsaker

200 g grillad strimlad paprika

1 dl oliver

150 g haricots verts (bönor)

Till servering

flank- eller flappstek, kyckling- eller fläskfilé

För alla

Gör så här

Puré: Skala och koka mandelpotatisen försiktigt i saltat vatten.

Sås: Skala och hacka lök och vitlök. Fräs all lök i 1/3 av olivoljan. Tillsätt vinet och låt det koka ihop något. Häll på buljong och grädde, låt det koka sakta ca 5 minuter. Tillsätt resten av olivoljan. Smaksätt med salt och nymald peppar. Plocka och strimla basilikan.

Grönsaker: Låt paprikan och oliverna rinna av. Koka haricots vertsen mjuka. Blanda dem med paprikan och oliverna.

Värm grädden. Mosa potatisen tillsammans med grädden och olivoljan. Rör ner parmesanosten. Smaksätt med salt och nymald peppar.

Precis innan servering mixas såsen med lite mjölk så att ett fint skum uppstår och basilikan tillsätts.

Till servering: Servera parmesanpurén med grönsakerna, såsen och stekt flankstek.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?