Puré som på krogen

Name: Puré som på krogen
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg potatis; 2 dl mjölk; 1 dl vispgrädde; 75 g smör; salt; nymalen vitpeppar

Under 45 min 6 ingredienser Medel

Du får en puré lika lyxigt slät och luftig som på krogen genom att använda potatispress och ballongvisp. Potatispurén får sitt djup av vispad grädde, smör, mjölk och kryddor och därefter pressar du purén genom potatispressen innan vispning.

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2010

Ingredienser

4 portioner

1 kg potatis

2 dl mjölk

1 dl vispgrädde

75 g smör

salt

nymalen vitpeppar

Gör så här

Koka upp vatten. Skala potatis och dela i jämnstora mindre bitar. Koka potatisen tills den är mjuk. Häll av vattnet och låt potatisen ånga av.

Koka upp mjölk, vispgrädde och smör. Pressa potatisen genom en potatispress.

Tillsätt smörmjölken och vispa till luftig konsistens med ballongvisp. Krydda med salt och nymalen vitpeppar. Purén kan smaksättas med några droppar tryffelolja, smulat bacon, smörfrästa kantareller eller några ugnsbakade, mosade vitlöksklyftor.

Tips

För att få en slät och luftig konsistens och minimera risken för en seg puré pressar restaurangernas kockar ofta de kokta knölarna genom en potatispress innan moset vispas luftigt med ballongvisp.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?