Fjordörret, norsk regnbågslax med risoni

Name: Fjordörret, norsk regnbågslax med risoni
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g fjordörret, norsk regnbågslax; 1/2 schalottenlök; 1/2 morot; 100 g risonipasta; 1 msk smör; 2 msk vitvinsvinäger; 2 dl kycklingbuljong; salt; peppar; 1 - ca 1 1/2 msk citronsaft; 1/2 dl matlagningsgrädde; färsk dill eller ärtskott; ev laxrom

Under 30 min 13 ingredienser Medel

En lyxig förrätt är denna laxpasta med risoni och läcker Norsk fjordörret. Koka risoni med omsorg och vänd ner laxen just innan servering så att den behåller sin härliga textur och smak.

Ingredienser

4 portioner

100 g fjordörret, norsk regnbågslax

1/2 schalottenlök

1/2 morot

100 g risonipasta

1 msk smör

2 msk vitvinsvinäger

2 dl kycklingbuljong

salt

peppar

ca 1 - 1 1/2 msk citronsaft

1/2 dl matlagningsgrädde

Till garnering

färsk dill eller ärtskott

ev laxrom

För alla

Gör så här

Skär fisken i tärningar. Finhacka schalottenlök och skär morot i små tärningar.

Stek schalottenlök, morot och risoni i smör tills schalottenlöken är mjuk. Häll i vitvinsvinäger och reducera tills det är några droppar kvar. Häll i lite kycklingbuljong i taget, och låt risonin koka upp varje gång innan du häller i mer buljong.

Smaka av med salt, peppar och citronsaft. Tillsätt grädde och koka tills du fått en bra krämig konsistens.

Lägg i kuberna av fjordörret och låt koka i 1 minut innan servering.

Till garnering: Garnera med färska örter och ev laxrom, servera.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?